ผักโขมเยาวราช

• ชื่อสามัญ (EN): longevity spinach
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโขมเยาวราช
• สกุล (Genus): gynura
• วงศ์ (Family): asteraceae

รายละเอียด

ผักโขมเยาวราช หรือที่รู้จักกันในชื่อผักอายุยืน เป็นพืชล้มลุกยืนต้นขนาดเล็ก มีลักษณะเด่นคือใบสีเขียวเข้ม รูปร่างใบเป็นรูปไข่ถึงรูปใบหอก ขอบใบหยักเล็กน้อย ลำต้นอวบน้ำ ใบและยอดอ่อนสามารถนำมาใช้รับประทานได้ มีรสชาติคล้ายผักโขม การกระจายพันธุ์: มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ไทย มาเลเซีย และอินโดนีเซีย ปัจจุบันมีการปลูกเลี้ยงในหลายประเทศทั่วโลก ประโยชน์และความสำคัญ: ผักชนิดนี้มีคุณค่าทางอาหารสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ มีสรรพคุณทางยาหลายอย่าง เช่น ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิต และบำรุงสุขภาพโดยรวม นอกจากนี้ยังมีการนำมาใช้ในการประกอบอาหารหลากหลายเมนู ทั้งผัด ต้ม หรือทานสด