ผักบุ้งจีน

• ชื่อสามัญ (EN): chinese water-spinach
• ชื่อสามัญ (TH): ผักบุ้งจีน
• สกุล (Genus): ipomoea
• วงศ์ (Family): convolvulaceae

รายละเอียด

ผักบุ้งจีนเป็นผักใบเขียวที่มีลำต้นอวบน้ำ สามารถเจริญเติบโตได้ดีในสภาพแวดล้อมที่มีน้ำ เช่น ในนาข้าว บึง หนอง หรือแม่น้ำ ใบมีลักษณะเรียวยาว สีเขียวสด หรือบางพันธุ์อาจมีสีม่วงแดงเล็กน้อย ดอกมีลักษณะเป็นรูปแตร สีขาวหรือสีชมพูอ่อน **การกระจายพันธุ์/ถิ่นกำเนิด:** มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของทวีปเอเชียและแอฟริกา แต่ปัจจุบันได้แพร่กระจายพันธุ์ไปยังหลายภูมิภาคทั่วโลกที่มีสภาพอากาศอบอุ่นถึงร้อน **ประโยชน์/ความสำคัญ:** เป็นผักที่นิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามิน (เช่น วิตามินเอ วิตามินซี) และแร่ธาตุ (เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม) มีสรรพคุณทางยาพื้นบ้านบางอย่าง เช่น ช่วยบำรุงสายตา แก้ร้อนใน เป็นยาระบาย และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งผัด ลวก หรือใส่ในแกงต่างๆ