ผักบุ้งน้ำจีน

• ชื่อสามัญ (EN): chinese water-spinach
• ชื่อสามัญ (TH): ผักบุ้งน้ำจีน
• สกุล (Genus): ipomoea
• วงศ์ (Family): convolvulaceae

รายละเอียด

ผักบุ้งน้ำจีน เป็นพืชล้มลุก ลำต้นกลวง เป็นเหลี่ยมเล็กน้อย มีรากงอกตามข้อ ลอยอยู่ในน้ำ หรือตั้งอยู่บนดินชื้น แตกกิ่งก้านสาขามาก ใบเดี่ยว เรียงสลับ รูปใบหอกแกมรูปไข่ ปลายแหลม โคนใบเว้า โคนใบสอบ ดอกเป็นช่อ ออกตามซอกใบ กลีบดอกสีขาว หรือสีม่วงอ่อน มี 5 กลีบ ผลกลม แห้งแตก เมล็ดสีดำ ผักบุ้งน้ำจีนกระจายพันธุ์ทั่วไปในเขตร้อนของเอเชีย และแอฟริกา พบมากในแหล่งน้ำนิ่ง เช่น บึง หนอง คลอง และนาข้าว เป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ผักบุ้งไฟแดง ผักบุ้งลวก หรือใส่ในก๋วยเตี๋ยว