ผักบุ้งจีน

• ชื่อสามัญ (EN): chinese water-spinach
• ชื่อสามัญ (TH): ผักบุ้งจีน
• สกุล (Genus): ipomoea
• วงศ์ (Family): convolvulaceae

รายละเอียด

ผักบุ้งจีนเป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่ง มีลักษณะเด่นคือลำต้นกลวง สามารถลอยน้ำได้ ใบมีรูปร่างคล้ายลูกศรหรือรูปหัวใจ ดอกมีสีขาวหรือสีม่วงอ่อน พบการกระจายพันธุ์ในเขตร้อนและเขตกึ่งร้อนของเอเชีย รวมถึงประเทศไทย ถิ่นกำเนิดอยู่ที่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผักบุ้งจีนเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญ ใช้ส่วนของลำต้นและใบเป็นอาหาร มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ นอกจากนี้ยังมีการนำไปใช้ในด้านสมุนไพรอีกด้วย