มันเทศ

• ชื่อสามัญ (EN): sweetpotato
• ชื่อสามัญ (TH): มันเทศ
• สกุล (Genus): ipomoea
• วงศ์ (Family): convolvulaceae

รายละเอียด

มันเทศเป็นพืชหัวชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์ Convolvulaceae มีลักษณะเด่นคือมีหัวใต้ดินขนาดใหญ่ รูปร่างและสีสันแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ ตั้งแต่สีขาว เหลือง ส้ม ม่วง หรือแดง ใบมีรูปร่างคล้ายรูปหัวใจหรือเป็นแฉก ดอกมีสีม่วง ชมพู หรือขาว การกระจายพันธุ์และถิ่นกำเนิด: มันเทศมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเขตร้อน และมีการนำไปปลูกทั่วโลกในเขตร้อนและเขตอบอุ่น ประโยชน์และความสำคัญ: มันเทศเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต วิตามินเอ วิตามินซี และใยอาหาร สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้งการนำหัวมาต้ม นึ่ง เผา หรือนำมาแปรรูปเป็นขนมหวานและอาหารอื่น ๆ ใบอ่อนยังสามารถนำมาทำเป็นผักได้อีกด้วย