มันเทศ

• ชื่อสามัญ (EN): sweetpotato
• ชื่อสามัญ (TH): มันเทศ
• สกุล (Genus): ipomoea
• วงศ์ (Family): convolvulaceae

รายละเอียด

มันเทศเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ผักบุ้ง (Convolvulaceae) มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเขตร้อน เป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญระดับโลก มีลักษณะเด่นคือลำต้นเลื้อยทอดไปตามดิน ใบมีลักษณะหลากหลายรูปทรง ส่วนใหญ่เป็นรูปหัวใจหรือรูปไข่ ปลายแหลม ดอกมีรูปร่างคล้ายแตร สีขาว ชมพู หรือม่วง ผลเป็นแคปซูลขนาดเล็ก หัวใต้ดินมีลักษณะกลม รี หรือยาว แตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ และเป็นส่วนที่นิยมนำมาบริโภค มีรสหวาน สีเหลือง ส้ม หรือม่วง **การกระจายพันธุ์หรือถิ่นกำเนิด:** มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเขตร้อน แต่ปัจจุบันมีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายทั่วโลกในเขตร้อนและเขตกึ่งร้อน **ประโยชน์หรือความสำคัญ:** * **อาหาร:** หัวมันเทศเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต วิตามิน (โดยเฉพาะวิตามินเอจากเบต้าแคโรทีน) และแร่ธาตุ เป็นอาหารหลักและอาหารว่างที่นิยมบริโภคทั่วโลก ทั้งต้ม อบ ทอด หรือแปรรูปเป็นขนมต่างๆ * **อุตสาหกรรม:** ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตแป้งมันเทศ วุ้นเส้น เอทานอล และอาหารสัตว์ * **สมุนไพร:** ใบและส่วนอื่นๆ ของต้นอาจมีสรรพคุณทางยาในบางตำรับพื้นบ้าน