ผักบุ้ง

• ชื่อสามัญ (EN): morning-glory
• ชื่อสามัญ (TH): ผักบุ้ง
• สกุล (Genus): ipomoea
• วงศ์ (Family): convolvulaceae

รายละเอียด

ผักบุ้ง (Ipomoea carnea Jacq.) เป็นพืชไม้เลื้อยยืนต้น มีลักษณะเด่นคือดอกสีชมพูอ่อนถึงม่วงอ่อน รูประฆังคว่ำ และใบมีรูปร่างคล้ายหัวใจ ผักบุ้งมีการกระจายพันธุ์อย่างกว้างขวางในเขตร้อนและเขตกึ่งร้อนของโลก รวมถึงในประเทศไทยด้วย โดยมักพบตามริมน้ำ คูคลอง และพื้นที่ชื้นแฉะต่างๆ ผักบุ้งมีประโยชน์และมีความสำคัญหลายประการ เช่น ใช้เป็นอาหารโดยนำยอดอ่อนและใบมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู นอกจากนี้ ยังมีการนำไปใช้ในการตกแต่งสวนและเป็นพืชคลุมดินได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ควรระมัดระวังในการบริโภค เนื่องจากอาจมีการปนเปื้อนของสารพิษจากแหล่งน้ำที่ผักบุ้งเติบโตได้