ผักบุ้ง

• ชื่อสามัญ (EN): morning glory
• ชื่อสามัญ (TH): ผักบุ้ง
• สกุล (Genus): ipomoea
• วงศ์ (Family): convolvulaceae

รายละเอียด

ผักบุ้ง (Ipomoea nil) เป็นพืชล้มลุกในวงศ์ผักบุ้ง (Convolvulaceae) มีลักษณะเด่นคือเป็นไม้เลื้อย ลำต้นกลม สีเขียว หรือสีม่วงแดง ใบเดี่ยว รูปไข่ ปลายแหลม โคนใบเว้า ดอกเป็นรูปแตร กลีบดอกมีหลายสี เช่น ขาว ชมพู ม่วง และมีลาย การกระจายพันธุ์ ผักบุ้งมีถิ่นกำเนิดในแถบอเมริกาใต้ แต่ปัจจุบันแพร่กระจายพันธุ์อย่างกว้างขวางในเขตร้อนและกึ่งร้อนทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย ประโยชน์และความสำคัญ ผักบุ้งเป็นผักพื้นบ้านที่นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย ทั้งในรูปแบบสดและปรุงสุก อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี ธาตุเหล็ก แคลเซียม และใยอาหาร นอกจากนี้ยังใช้เป็นสมุนไพรในการรักษาโรคบางชนิด เช่น บำรุงสายตา แก้ท้องผูก และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด