ผักบุ้ง

• ชื่อสามัญ (EN): morning glory
• ชื่อสามัญ (TH): ผักบุ้ง
• สกุล (Genus): ipomoea
• วงศ์ (Family): convolvulaceae

รายละเอียด

ผักบุ้งเป็นพืชล้มลุกเลื้อยพัน มีลำต้นกลวงเป็นข้อๆ มีรากออกตามข้อ ใบมีลักษณะหลากหลาย บางชนิดเป็นรูปไข่กว้าง ปลายใบแหลม โคนใบเว้าเป็นรูปหัวใจ ขอบใบเรียบหรือเป็นคลื่น ดอกมีลักษณะเป็นรูปแตร กลีบดอกมี 5 กลีบ สีขาว ชมพู หรือม่วง ออกเดี่ยวๆ ตามซอกใบ ผลเป็นแคปซูล กลมหรือรี มีเมล็ดหลายเมล็ด **การกระจายพันธุ์และถิ่นกำเนิด:** ผักบุ้งมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเขตร้อน แต่ปัจจุบันแพร่กระจายพันธุ์ไปทั่วโลกในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน **ประโยชน์และความสำคัญ:** ผักบุ้งเป็นผักพื้นบ้านที่นิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลายในประเทศไทยและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ใบและยอดอ่อนสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น ผัด ลวก จิ้มน้ำพริก หรือใส่ในแกงต่างๆ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร นอกจากนี้ ผักบุ้งยังมีสรรพคุณทางยาบางอย่าง เช่น ช่วยแก้ร้อนใน กระหายน้ำ และช่วยในการขับถ่าย