ถั่วเลนทิล

• ชื่อสามัญ (EN): lentil
• ชื่อสามัญ (TH): ถั่วเลนทิล
• สกุล (Genus): lens
• วงศ์ (Family): fabaceae

รายละเอียด

ถั่วเลนทิลเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ถั่ว (Fabaceae) ที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจและโภชนาการทั่วโลก ลักษณะเด่นคือเป็นพืชอายุสั้น ลำต้นตั้งตรงถึงเลื้อยเล็กน้อย ใบประกอบแบบขนนก ปลายใบมักมีมือเกาะ ดอกมีลักษณะคล้ายดอกถั่วสีขาว เหลืองอ่อน หรือม่วง ผลเป็นฝักแบน ในฝักมีเมล็ดกลมแบนคล้ายเลนส์ มีหลายสี เช่น สีน้ำตาล เขียว เหลือง แดง และดำ **การกระจายพันธุ์หรือถิ่นกำเนิด:** มีถิ่นกำเนิดในแถบตะวันออกกลางและเอเชียกลาง ปัจจุบันมีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายในหลายภูมิภาคของโลก เช่น อินเดีย แคนาดา ตะวันออกกลาง และออสเตรเลีย **ประโยชน์หรือความสำคัญ:** ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยม มีใยอาหารสูง วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก โฟเลต และแมงกานีส นิยมนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ซุป สตู สลัด และอาหารจานหลัก เป็นที่นิยมในกลุ่มผู้บริโภคมังสวิรัติและวีแกน นอกจากนี้ยังเป็นพืชที่ช่วยบำรุงดินได้เนื่องจากมีความสามารถในการตรึงไนโตรเจนจากอากาศ