ถั่วเลนทิล

• ชื่อสามัญ (EN): lentil
• ชื่อสามัญ (TH): ถั่วเลนทิล
• สกุล (Genus): lens
• วงศ์ (Family): fabaceae

รายละเอียด

ถั่วเลนทิลเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Fabaceae มีลักษณะเด่นคือเป็นต้นเตี้ย ลำต้นมีขนละเอียด ใบประกอบแบบขนนก มีดอกสีขาวหรือสีม่วง ผลเป็นฝักยาว แต่ละฝักมีเมล็ด 1-3 เมล็ด ลักษณะเมล็ดแบน มีหลายสี เช่น สีเขียว สีน้ำตาล สีแดง สีเหลือง ถั่วเลนทิลมีถิ่นกำเนิดในแถบตะวันออกกลางและเอเชียกลาง ปัจจุบันปลูกแพร่หลายทั่วโลก ประโยชน์และความสำคัญของถั่วเลนทิลคือ เป็นแหล่งโปรตีนสูง ใยอาหารสูง วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก โฟเลต นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายชนิด เช่น ซุป สลัด แกง รวมถึงเป็นส่วนประกอบในอาหารมังสวิรัติและวีแกน