ผักโขมม่วง

• ชื่อสามัญ (EN): purple amaranth
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโขมม่วง
• สกุล (Genus): amaranthus
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

ผักโขมม่วง (Amaranthus blitum L.) เป็นพืชล้มลุกที่โดดเด่นด้วยลำต้นและใบที่มีสีม่วงแดงเข้ม ลักษณะเด่นคือเป็นพืชที่เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศอบอุ่นถึงร้อน ใบมีรูปไข่หรือรูปสามเหลี่ยม มีดอกเป็นช่อแน่นตามปลายกิ่งและซอกใบ ส่วนใหญ่จะพบการกระจายพันธุ์ในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ยุโรป เอเชีย และแอฟริกา เป็นพืชที่สามารถปรับตัวได้ดีในสภาพแวดล้อมที่หลากหลาย สำหรับประโยชน์และความสำคัญ ผักโขมม่วงเป็นผักใบเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ มักนิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ลวก ผัด หรือเป็นส่วนประกอบในสลัด นอกจากนี้ยังมีความสำคัญในฐานะพืชสมุนไพรพื้นบ้านในบางวัฒนธรรม