ผักโขมสีม่วง

• ชื่อสามัญ (EN): purple amaranth
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโขมสีม่วง
• สกุล (Genus): amaranthus
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

ผักโขมสีม่วง (Amaranthus blitum L.) เป็นพืชล้มลุกอายุหลายปี มีลักษณะเด่นคือ ลำต้นและใบมักมีสีเขียวอมม่วงหรือม่วงแดง ดอกออกเป็นช่อแน่นตามปลายกิ่งและซอกใบ ใบมีรูปไข่ถึงรูปสามเหลี่ยม ขอบใบเรียบหรือเป็นคลื่นเล็กน้อย พบกระจายพันธุ์ในหลายภูมิภาคทั่วโลก โดยเฉพาะในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชีย สามารถขึ้นได้ดีในดินร่วนปนทรายที่มีการระบายน้ำดี และได้รับแสงแดดเต็มที่ ประโยชน์และความสำคัญ: ผักโขมสีม่วงเป็นพืชที่นิยมนำมารับประทานเป็นผักสดหรือปรุงสุก มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ บางท้องถิ่นยังใช้เป็นสมุนไพรในการรักษาอาการบางอย่างด้วย