ผักโขมสีม่วง

• ชื่อสามัญ (EN): purple amaranth
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโขมสีม่วง
• สกุล (Genus): amaranthus
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

ผักโขมสีม่วง (Amaranthus blitum L.) เป็นพืชล้มลุกที่มีลักษณะเด่นคือใบสีม่วงอมเขียวถึงม่วงแดง ลำต้นตั้งตรงหรือทอดเลื้อย มีดอกขนาดเล็กออกเป็นช่อตามซอกใบและปลายกิ่ง การกระจายพันธุ์: พบได้ทั่วไปในเขตร้อนและเขตอบอุ่นทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย เป็นพืชที่ขึ้นง่ายในดินหลายประเภท ประโยชน์และความสำคัญ: ใบอ่อนของผักโขมสีม่วงสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ผัด แกง หรือนำมาลวกจิ้มน้ำพริก มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ