ผักโขมสีม่วง

• ชื่อสามัญ (EN): purple amaranth
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโขมสีม่วง
• สกุล (Genus): amaranthus
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

ผักโขมสีม่วง (Amaranthus blitum L.) เป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Amaranthaceae มีลักษณะเด่นคือ ลำต้นและใบมักมีสีม่วงอมแดง ใบมีรูปร่างรีหรือไข่ขอบขนาน ดอกออกเป็นช่อแน่นที่ปลายยอดหรือซอกใบ กลีบดอกมีสีเขียวอมม่วงหรือแดง **การกระจายพันธุ์ หรือ ถิ่นกำเนิด:** มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง ปัจจุบันมีการกระจายพันธุ์อย่างกว้างขวางในเขตร้อนและกึ่งร้อนทั่วโลก รวมถึงในประเทศไทย **ประโยชน์ หรือ ความสำคัญ:** เป็นผักพื้นบ้านที่นิยมนำมารับประทาน โดยเฉพาะในส่วนของใบอ่อนและยอดอ่อน สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น ต้ม ลวก ผัด หรือใส่ในแกง มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี ธาตุเหล็ก และแคลเซียม ในบางวัฒนธรรมยังมีการใช้เป็นสมุนไพรเพื่อรักษาอาการบางอย่าง