ผักโขมสีม่วง

• ชื่อสามัญ (EN): purple amaranth
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโขมสีม่วง
• สกุล (Genus): amaranthus
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

ผักโขมสีม่วง (Purple amaranth) เป็นพืชล้มลุกที่โดดเด่นด้วยดอกที่ห้อยระย้าเป็นช่อสีม่วงแดงสดใส ทำให้เป็นที่นิยมปลูกเป็นไม้ประดับ นอกจากนี้ยังเป็นพืชอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ใบและยอดอ่อนสามารถนำมารับประทานได้ โดยมีรสชาติคล้ายผักโขมทั่วไป และมีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุสูง มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ โดยเฉพาะบริเวณเทือกเขาแอนดีส ปัจจุบันมีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายทั่วโลก ทั้งในแถบเขตร้อนและกึ่งร้อน และถูกนำไปใช้ประโยชน์ในหลากหลายด้าน ทั้งเป็นอาหาร เป็นยาพื้นบ้าน และเป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหารบางประเภท