ผักโขมสีม่วง

• ชื่อสามัญ (EN): purple amaranth
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโขมสีม่วง
• สกุล (Genus): amaranthus
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

ผักโขมสีม่วง (Amaranthus caudatus L.) เป็นพืชล้มลุกที่โดดเด่นด้วยช่อดอกยาวห้อยลงสีแดงอมม่วงสดสวยงาม มีถิ่นกำเนิดในแถบเทือกเขาแอนดีสในทวีปอเมริกาใต้ และได้แพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของโลก พืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะพืชอาหาร โดยเฉพาะเมล็ดที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้คล้ายควินัว และใบอ่อนสามารถนำมาบริโภคเป็นผักได้เช่นเดียวกับผักโขมทั่วไป นอกจากนี้ยังปลูกเป็นพืชประดับเนื่องจากความสวยงามของช่อดอก และในบางวัฒนธรรมยังใช้เป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมอีกด้วย