ผักโขมสีม่วง

• ชื่อสามัญ (EN): purple amaranth
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโขมสีม่วง
• สกุล (Genus): amaranthus
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

ผักโขมสีม่วง (Amaranthus caudatus L.) เป็นพืชล้มลุกที่มีลักษณะเด่นคือดอกที่ห้อยย้อยลงมาเป็นสายยาวสีม่วงเข้มถึงสีแดง ลักษณะใบเป็นรูปไข่ถึงรูปหอก ขอบใบเรียบ ลำต้นตั้งตรง มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ แต่ปัจจุบันมีการกระจายพันธุ์ไปทั่วโลก นิยมปลูกเป็นพืชประดับและพืชอาหาร ใบอ่อนและเมล็ดสามารถนำมาบริโภคได้ โดยมีคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกจากนี้ยังมีการนำไปใช้ในทางการแพทย์พื้นบ้านอีกด้วย