ผักโหมสีม่วง

• ชื่อสามัญ (EN): purple amaranth
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโหมสีม่วง
• สกุล (Genus): amaranthus
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

ผักโขมสีม่วง (Amaranthus caudatus L.) เป็นพืชล้มลุกอายุสั้น ลำต้นตั้งตรง สูงประมาณ 1-2 เมตร ใบเดี่ยวรูปไข่หรือรูปหอก ปลายแหลม โคนใบมน ขอบใบเรียบ ดอกออกเป็นช่อแน่นห้อยระย้าลงมา สีม่วงแดงหรือแดงเข้ม ผลแห้งเป็นกระเปาะขนาดเล็ก เมล็ดกลมเล็ก สีดำ ผักโขมสีม่วงมีถิ่นกำเนิดในแถบอเมริกาใต้ แต่ปัจจุบันมีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายทั่วโลก ทั้งเพื่อเป็นไม้ประดับและเพื่อบริโภค ใบและยอดอ่อนสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น ผัด ต้ม แกง และยำ ในบางวัฒนธรรม เมล็ดของผักโขมสีม่วงยังถูกนำมาใช้เป็นธัญพืชในการประกอบอาหาร โดยมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ นอกจากนี้ ผักโขมสีม่วงยังมีสรรพคุณทางยาบางประการ และถูกใช้เป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางบางชนิด