ผักโหมสีแดง

• ชื่อสามัญ (EN): red amaranth
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโหมสีแดง
• สกุล (Genus): amaranthus
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

ผักโหมสีแดง (Amaranthus cruentus L.) เป็นพืชล้มลุกที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อ 'red amaranth' หรือ 'crimson amaranth' ลักษณะเด่นของพืชชนิดนี้คือลำต้นและใบที่มีสีเขียวอมม่วงแดงเข้ม หรือแดงสด ก้านดอกมักเป็นช่อตั้งยาว มีดอกเล็กๆ สีแดงอมชมพูหรือสีแดงเข้ม ดอกอ양이ตัวเป็นเมล็ดขนาดเล็ก สีดำหรือสีน้ำตาลแดง **การกระจายพันธุ์หรือถิ่นกำเนิด:** มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ แต่ปัจจุบันมีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายในเขตร้อนและเขตอบอุ่นทั่วโลก รวมถึงในประเทศไทย **ประโยชน์หรือความสำคัญ:** * **อาหาร:** เป็นพืชผักใบที่นิยมรับประทานในหลายวัฒนธรรมทั่วโลก ทั้งส่วนใบและลำต้นอ่อน สามารถนำมาผัด ต้ม หรือทำเป็นสลัดได้ เมล็ดสามารถนำมาคั่วหรือบดเป็นแป้งใช้ประกอบอาหารได้เช่นเดียวกับธัญพืชอื่นๆ * **คุณค่าทางโภชนาการ:** อุดมไปด้วยวิตามิน (โดยเฉพาะวิตามินเอ, ซี, และเค) แร่ธาตุ (เช่น เหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม) และสารต้านอนุมูลอิสระ * **สมุนไพร:** ในการแพทย์พื้นบ้านบางแห่ง มีการใช้ส่วนต่างๆ ของพืชเป็นยา * **สีผสมอาหาร:** เมล็ดและส่วนดอกบางส่วนสามารถใช้สกัดเป็นสีผสมอาหารตามธรรมชาติได้