ผักโหมสีแดง

• ชื่อสามัญ (EN): red amaranth
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโหมสีแดง
• สกุล (Genus): amaranthus
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

ผักโหมสีแดง (Amaranthus cruentus L.) เป็นพืชล้มลุกที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ "red amaranth" เป็นสมาชิกของสกุล Amaranthus ในวงศ์ Amaranthaceae มีลักษณะเด่นคือ ลำต้นและใบมักมีสีแดงหรือม่วงเข้ม ดอกออกเป็นช่อแน่นตามปลายกิ่งและซอกใบ มีเมล็ดขนาดเล็ก สีดำหรือน้ำตาลแดง **การกระจายพันธุ์หรือถิ่นกำเนิด:** มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเขตร้อนและกึ่งร้อน โดยเฉพาะในเม็กซิโกและอเมริกากลาง ปัจจุบันมีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายในหลายภูมิภาคทั่วโลก รวมถึงในประเทศไทย **ประโยชน์หรือความสำคัญ:** * **อาหาร:** ใบและยอดอ่อนของผักโหมสีแดงนิยมนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายวิธี เช่น ผัด ต้ม แกง หรือทำซุป มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งของวิตามิน (โดยเฉพาะวิตามินเอและซี) แร่ธาตุ (เช่น เหล็ก แคลเซียม) และใยอาหาร * **เมล็ด:** เมล็ดของผักโหมสีแดงสามารถนำมารับประทานได้เช่นเดียวกับธัญพืชอื่น ๆ บางครั้งถูกเรียกว่า "am aranth" ในภาษาอังกฤษ (แม้ว่าจะมีชนิดอื่นในสกุล Amaranthus ที่ใช้ชื่อนี้เช่นกัน) สามารถนำมาบดเป็นแป้ง ทำเป็นเครื่องดื่ม หรือเติมในอาหาร * **สมุนไพร:** ในบางวัฒนธรรม มีการใช้ส่วนต่างๆ ของผักโหมสีแดงเป็นยาสมุนไพรเพื่อรักษาอาการบางอย่าง