ผักโหมสีแดง

• ชื่อสามัญ (EN): red amaranth
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโหมสีแดง
• สกุล (Genus): amaranthus
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

ผักโขมสีแดง (Amaranthus cruentus L.) เป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Amaranthaceae มีลักษณะเด่นคือ ใบสีเขียวเข้ม บางครั้งมีเส้นใบสีแดง ลำต้นและดอกมักมีสีแดงถึงแดงอมม่วง ช่อดอกแน่นเป็นแท่ง ตั้งตรง หรือห้อยลง **การกระจายพันธุ์ หรือ ถิ่นกำเนิด:** มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ปัจจุบันมีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย **ประโยชน์ หรือ ความสำคัญ:** * **อาหาร:** เป็นผักใบที่นิยมรับประทาน มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร ใบอ่อนและยอดอ่อนนิยมนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น ผัด ต้ม แกง หรือทำสลัด * **เมล็ด:** เมล็ดสามารถนำมาบริโภคได้เช่นเดียวกับธัญพืช มีโปรตีนสูง และสามารถนำไปแปรรูปเป็นแป้ง หรือใช้เป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ * **ยาสมุนไพร:** ในบางวัฒนธรรม ใช้เป็นยาสมุนไพรพื้นบ้านเพื่อรักษาอาการบางอย่าง