ผักโขม

• ชื่อสามัญ (EN): spleen amaranth
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโขม
• สกุล (Genus): amaranthus
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

ผักโขมเป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่ง มีลักษณะเด่นคือลำต้นตั้งตรง ใบมีรูปร่างหลากหลาย ตั้งแต่รูปไข่ไปจนถึงรูปหอก มีสีเขียวเข้มถึงเขียวอ่อน ดอกออกเป็นช่อตามซอกใบและปลายกิ่ง มีเมล็ดเล็ก ๆ จำนวนมาก การกระจายพันธุ์และถิ่นกำเนิด: ผักโขมมีการกระจายพันธุ์กว้างขวางทั่วโลก โดยเฉพาะในเขตร้อนและเขตอบอุ่น คาดว่ามีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเขตร้อน ประโยชน์และความสำคัญ: ผักโขมเป็นพืชที่รับประทานได้ทั้งใบและยอดอ่อน นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู เช่น แกงเลียง ผัด หรือลวกจิ้มน้ำพริก นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ