ผักโขม

• ชื่อสามัญ (EN): spleen amaranth
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโขม
• สกุล (Genus): amaranthus
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

ผักโขมเป็นพืชล้มลุกอายุสั้น มีลำต้นตั้งตรงหรือทอดเลื้อย มีขนเล็กน้อย ใบเป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับ รูปไข่หรือรูปไข่แกมขอบขนาน ปลายใบแหลม โคนใบมนหรือเว้าเล็กน้อย ขอบใบเรียบหรือเป็นคลื่น ดอกออกเป็นช่อตามซอกใบและปลายกิ่ง กลีบดอกมีสีเขียวอมแดง ผลเป็นผลแห้งแตกได้ เมล็ดมีสีดำเข้ม **การกระจายพันธุ์/ถิ่นกำเนิด:** มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเขตร้อน แต่ปัจจุบันแพร่กระจายพันธุ์อย่างกว้างขวางในเขตร้อนและกึ่งร้อนทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย มักพบขึ้นตามที่รกร้าง ริมถนน ทุ่งนา หรือบริเวณที่มีการรบกวน **ประโยชน์/ความสำคัญ:** ใบและยอดอ่อนของผักโขมสามารถนำมารับประทานเป็นผักสด หรือปรุงสุกเป็นอาหารได้ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี เหล็ก แคลเซียม นอกจากนี้ ยังมีสรรพคุณทางยาตามตำรายาพื้นบ้าน โดยเชื่อว่ามีสรรพคุณช่วยบำรุงกำลัง แก้ไข้ แก้ท้องเสีย และขับปัสสาวะ