ผักโหมขวาน

• ชื่อสามัญ (EN): prince's-feather
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโหมขวาน
• สกุล (Genus): amaranthus
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

ผักโหมขวาน (Amaranthus hypochondriacus L.) เป็นพืชล้มลุกที่มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกและอเมริกากลาง เป็นพืชในวงศ์ Amaranthaceae มีลักษณะเด่นคือ ลำต้นตั้งตรง สีเขียวอมแดง ใบรูปไข่หรือรูปขอบขนาน ดอกออกเป็นช่อแน่นที่ปลายกิ่งหรือซอกใบ มีสีแดงสดถึงม่วงเข้ม สามารถเติบโตได้ดีในดินหลากหลายชนิด แต่ชอบดินร่วนปนทรายที่มีการระบายน้ำดีและได้รับแสงแดดเต็มที่ เป็นพืชที่ทนแล้งได้ดี ในอดีตและบางวัฒนธรรม ผักโหมขวานถูกปลูกเพื่อใช้เป็นเมล็ดธัญพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหาร ซึ่งสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น นำไปบดเป็นแป้ง ทำขนม หรือทานเป็นข้าวได้ นอกจากนี้ ยังมีคุณค่าทางยาและการนำมาใช้เป็นไม้ประดับในบางพื้นที่