ผักโขมสวน

• ชื่อสามัญ (EN): prince's-feather
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโขมสวน
• สกุล (Genus): amaranthus
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

ผักโขมสวน (Amaranthus hypochondriacus L.) เป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Amaranthaceae มีลักษณะเด่นคือ ลำต้นตั้งตรง สีเขียวอมแดง ใบรูปไข่หรือรูปสามเหลี่ยม สีเขียวสด ดอกออกเป็นช่อแน่นที่ปลายยอด มีสีแดงอมม่วงถึงแดงเข้ม ช่อดอกห้อยลงสวยงาม มองดูคล้ายขนนก ประโยชน์หลักของผักโขมสวนคือการเป็นผักใบที่นิยมนำมารับประทาน โดยเฉพาะในแถบเอเชียและเม็กซิโก ใบและยอดอ่อนมีรสชาติอร่อย สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ผัด ต้ม แกง นอกจากนี้ เมล็ดของผักโขมสวนยังสามารถนำมาใช้เป็นธัญพืชได้เช่นเดียวกับควินัว มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งโปรตีนและใยอาหารที่ดี ในอดีต ผักโขมสวนยังถูกใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาและเป็นยาพื้นบ้านในบางวัฒนธรรม การกระจายพันธุ์และการเพาะปลูก ผักโขมสวนมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลาง แต่ปัจจุบันได้แพร่หลายและปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วโลกในเขตที่มีอากาศอบอุ่นถึงร้อน สามารถเจริญเติบโตได้ดีในดินร่วนปนทรายที่ระบายน้ำได้ดี และชอบแสงแดดจัด