เจ้ายอดชาย, ผักโขมแดง

• ชื่อสามัญ (EN): prince's-feather
• ชื่อสามัญ (TH): เจ้ายอดชาย, ผักโขมแดง
• สกุล (Genus): amaranthus
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

เจ้ายอดชาย (Prince's-feather) หรือ ผักโขมแดง เป็นพืชล้มลุกประจำปี มีลักษณะเด่นคือดอกสีแดงเข้มเป็นช่อตั้งตรงคล้ายพู่ขนนก และใบสีเขียวอมม่วง ลำต้นตั้งตรง แข็งแรง สามารถสูงได้ถึง 1-2 เมตร การกระจายพันธุ์: มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเหนือ ต่อมาได้แพร่กระจายไปทั่วโลก รวมถึงในประเทศไทย พบได้ทั่วไปตามพื้นที่เกษตรกรรมและพื้นที่เปิดโล่ง ประโยชน์และความสำคัญ: เจ้ายอดชายสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ส่วนต่างๆ ของต้นสามารถนำมารับประทานได้ เช่น ใบอ่อนและยอดอ่อนนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ผัด แกง หรือนำมาทำสลัด นอกจากนี้ยังใช้เป็นพืชประดับตกแต่งสวนได้อีกด้วย