มะเขือเทศ

• ชื่อสามัญ (EN): tomato
• ชื่อสามัญ (TH): มะเขือเทศ
• สกุล (Genus): lycopersicon
• วงศ์ (Family): solanaceae

รายละเอียด

มะเขือเทศเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Solanaceae เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะผักผลไม้ที่นิยมบริโภคทั่วโลก มีลักษณะเด่นคือผลสุกมีสีแดง ส้ม เหลือง หรือม่วง ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ เนื้อฉ่ำน้ำ มีรสชาติหลากหลายตั้งแต่หวานอมเปรี้ยว ไปจนถึงรสเปรี้ยวจัด **การกระจายพันธุ์หรือถิ่นกำเนิด:** มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ โดยเฉพาะบริเวณเทือกเขาแอนดีส ปัจจุบันมีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายทั่วโลกในหลากหลายสภาพภูมิอากาศ **ประโยชน์หรือความสำคัญ:** มะเขือเทศเป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอ ไลโคปีน (ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ) และใยอาหาร นิยมนำมาบริโภคสดในสลัด ประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งซุป สตู ซอส ผัด หรือทำเป็นน้ำมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารแปรรูป เช่น ซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศเข้มข้น และอื่นๆ