ผักโขมจีน

• ชื่อสามัญ (EN): chinese amaranth
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโขมจีน
• สกุล (Genus): amaranthus
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

ผักโขมจีนมีลักษณะเด่นคือใบที่มีสีสันหลากหลาย ตั้งแต่สีเขียว, แดง, เหลือง, หรือม่วง ซึ่งขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และสภาพแวดล้อมที่ปลูก ใบเป็นรูปไข่ถึงรูปรี ขอบใบเรียบ ลำต้นตั้งตรง สูงได้ถึง 1 เมตร ดอกมีขนาดเล็ก ออกเป็นช่อที่ปลายยอดและซอกใบ เป็นพืชล้มลุกที่เติบโตได้ดีในเขตร้อนและเขตกึ่งร้อน มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ปัจจุบันมีการกระจายพันธุ์ไปทั่วโลก ผักโขมจีนเป็นพืชที่ปลูกเพื่อบริโภคใบอ่อนและยอดเป็นผัก มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ, วิตามินซี, ธาตุเหล็ก, และแคลเซียม นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ผัด แกง หรือนำมาใส่ในสลัด