ผักโขมจีน

• ชื่อสามัญ (EN): chinese amaranth
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโขมจีน
• สกุล (Genus): amaranthus
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

ผักโขมจีน เป็นพืชล้มลุกที่ปลูกกันแพร่หลายในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงประเทศไทย ลักษณะเด่นคือใบมีสีสันหลากหลาย เช่น เขียว แดง เหลือง สลับกันไป ทำให้ดูสวยงาม ลำต้นตั้งตรงหรือแผ่กิ่งก้าน ใบเรียงสลับกัน มักมีรูปร่างรีหรือรูปไข่ปลายแหลม ขอบใบเรียบ ดอกออกเป็นช่อตามซอกใบและปลายยอด **การกระจายพันธุ์/ถิ่นกำเนิด:** มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ปัจจุบันมีการปลูกและแพร่กระจายไปทั่วโลกในเขตร้อนและกึ่งร้อน **ประโยชน์/ความสำคัญ:** เป็นผักใบที่นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้งผัด ลวก แกง หรือใส่ในซุป มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ นอกจากนี้ ยังเป็นพืชที่ปลูกง่าย โตเร็ว ทำให้เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญสำหรับเกษตรกรและชุมชน