ผักโขมจีน

• ชื่อสามัญ (EN): chinese amaranth
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโขมจีน
• สกุล (Genus): amaranthus
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

ผักโขมจีนเป็นพืชล้มลุกอายุสั้น มีลักษณะเด่นคือใบมีสีสันหลากหลาย ตั้งแต่สีเขียว แดง เหลือง ส้ม หรือม่วง สลับกันไปตามเส้นใบหรือแผ่นใบ ลำต้นตั้งตรง ใบเดี่ยว ออกสลับกัน ปลายใบแหลม ขอบใบเรียบ ดอกออกเป็นช่อตามซอกใบหรือปลายยอด เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของทวีปเอเชียและหมู่เกาะแปซิฟิก มีการปลูกแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก ผักโขมจีนเป็นผักใบที่นิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลายในประเทศไทยและหลายประเทศในเอเชีย เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี ธาตุเหล็ก และแคลเซียม สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งต้ม ผัด แกง หรือทำเป็นผักสลัด