ผักโขมจีน

• ชื่อสามัญ (EN): chinese amaranth
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโขมจีน
• สกุล (Genus): amaranthus
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

ผักโขมจีนเป็นพืชล้มลุกที่มีสีสันหลากหลาย มีลักษณะเด่นคือใบที่มีสีเขียว แดง ม่วง หรือเหลือง ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และสภาพแวดล้อม การกระจายพันธุ์ของผักโขมจีนพบได้ทั่วไปในเขตร้อนและเขตอบอุ่นทั่วโลก มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผักโขมจีนเป็นพืชที่นิยมนำมาบริโภค เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ใบและยอดอ่อนสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น ผัด ต้ม หรือใช้ในสลัด นอกจากนี้ยังมีการนำไปใช้ในด้านการแพทย์พื้นบ้านอีกด้วย