แป้งเท้า

• ชื่อสามัญ (EN): arrowroot
• ชื่อสามัญ (TH): แป้งเท้า
• สกุล (Genus): maranta
• วงศ์ (Family): marantaceae

รายละเอียด

แป้งเท้า (Arrowroot) เป็นพืชล้มลุกที่มีหัวใต้ดินคล้ายหัวมันสำปะหลัง มีลักษณะเด่นคือใบสีเขียวอ่อนถึงเขียวเข้ม มีลายตามแนวขวางของใบ และดอกสีขาวขนาดเล็ก แป้งเท้ามีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของทวีปอเมริกา แต่ปัจจุบันมีการปลูกอย่างแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก หัวใต้ดินของแป้งเท้าถูกนำมาใช้สกัดแป้ง ซึ่งเป็นแป้งที่ย่อยง่ายและปราศจากกลูเตน จึงเป็นที่นิยมในอุตสาหกรรมอาหาร โดยใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในซุป ซอส และอาหารสำหรับเด็กอ่อน นอกจากนี้ แป้งเท้ายัังมีสรรพคุณทางยา ช่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยและอาการท้องเสีย