บุก

• ชื่อสามัญ (EN): devil's tongue
• ชื่อสามัญ (TH): บุก
• สกุล (Genus): amorphophallus
• วงศ์ (Family): araceae

รายละเอียด

บุก (Amorphophallus konjac) เป็นพืชล้มลุกที่มีหัวใต้ดิน ลักษณะเด่นคือมีลำต้นอวบน้ำสีเขียวลายด่าง มีดอกขนาดใหญ่สีม่วงเข้มหรือแดงก่ำที่มีกลิ่นฉุนคล้ายซากเน่า ออกดอกก่อนจะผลิใบ ในระยะที่มีใบ ใบจะแผ่ออกเป็นก้านใบยาวและแตกเป็นใบย่อย 3 แฉก เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในแถบเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น จีน ญี่ปุ่น เกาหลี และเวียดนาม นำเข้ามาปลูกในประเทศไทยเพื่อประโยชน์ทางการค้า ประโยชน์หลักของบุกคือ หัวใต้ดินซึ่งมีสารกลูโคแมนแนนสูง สามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ เช่น วุ้นเส้นบุก เส้นพาสต้าบุก และอาหารเสริมลดน้ำหนัก เนื่องจากเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและใยอาหารสูง