นิวซีแลนด์มันเทศ

• ชื่อสามัญ (EN): new zealand-yam
• ชื่อสามัญ (TH): นิวซีแลนด์มันเทศ
• สกุล (Genus): oxalis
• วงศ์ (Family): oxalidaceae

รายละเอียด

นิวซีแลนด์มันเทศ หรือที่รู้จักกันในชื่อ Oxalis tuberosa Molina เป็นพืชล้มลุกที่มีหัวใต้ดินเป็นอาหาร ลักษณะเด่นคือมีหัวสะสมอาหารที่คล้ายมันเทศ มีหลากหลายสี เช่น แดง ชมพู เหลือง หรือม่วง ใบมีลักษณะคล้ายใบแครอท โดยทั่วไปแล้วปลูกในพื้นที่สูงของทวีปอเมริกาใต้ เช่น เปรู และโบลิเวีย ซึ่งเป็นถิ่นกำเนิดดั้งเดิมของพืชชนิดนี้ หัวของนิวซีแลนด์มันเทศสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ทั้งต้ม นึ่ง ทอด หรืออบ และยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย