มันเทศถั่ว

• ชื่อสามัญ (EN): yam-bean
• ชื่อสามัญ (TH): มันเทศถั่ว
• สกุล (Genus): pachyrhizus
• วงศ์ (Family): fabaceae

รายละเอียด

มันเทศถั่ว (Yam Bean) เป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่ง มีหัวใต้ดินขนาดใหญ่ที่รับประทานได้ มีลักษณะเด่นคือ มีเถาเลื้อยและใบเป็นแบบประกอบ 3 ใบย่อย ดอกมีสีม่วงหรือสีขาว ส่วนหัวใต้ดินมีรสชาติหวานกรอบคล้ายมันแกว การกระจายพันธุ์และถิ่นกำเนิด: มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของทวีปอเมริกา แต่มีการปลูกอย่างแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงในประเทศไทย ประโยชน์และความสำคัญ: หัวใต้ดินของมันเทศถั่วใช้รับประทานเป็นอาหาร มีรสชาติหวาน สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น รับประทานสด ทำสลัด หรือนำไปปรุงอาหารอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีการนำไปใช้ในทางการแพทย์แผนโบราณอีกด้วย