มันเทศถั่ว

• ชื่อสามัญ (EN): yam-bean
• ชื่อสามัญ (TH): มันเทศถั่ว
• สกุล (Genus): pachyrhizus
• วงศ์ (Family): fabaceae

รายละเอียด

มันเทศถั่วเป็นพืชล้มลุกตระกูลถั่ว มีลักษณะเด่นคือรากสะสมอาหารที่มีขนาดใหญ่ กลม หรือทรงกระบอก ผิวขรุขระ สีน้ำตาลอ่อน เนื้อในสีขาว กรอบ และมีรสหวานเล็กน้อย ต้นเป็นไม้เลื้อย ใบประกอบแบบขนนก มีดอกสีขาวอมม่วงหรือสีชมพู ออกเป็นช่อ การกระจายพันธุ์และถิ่นกำเนิด: มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเขตร้อน โดยเฉพาะในเม็กซิโก ปัจจุบันมีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายในเขตร้อนชื้นทั่วโลก ประโยชน์และความสำคัญ: รากเป็นส่วนที่นิยมนำมารับประทานสด หรือนำไปประกอบอาหารต่างๆ เช่น สลัด ผัด หรือทอด เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต วิตามินซี และใยอาหาร นอกจากนี้ เมล็ดและส่วนอื่นๆ ของต้นก็มีพิษไม่ควรนำมารับประทาน