มันเทศถั่ว

• ชื่อสามัญ (EN): yam-bean
• ชื่อสามัญ (TH): มันเทศถั่ว
• สกุล (Genus): pachyrhizus
• วงศ์ (Family): fabaceae

รายละเอียด

มันเทศถั่ว (Pachyrhizus erosus) เป็นพืชหัวชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์ถั่ว (Fabaceae) มีลักษณะเด่นคือมีหัวใต้ดินขนาดใหญ่ รูปร่างกลมรี เนื้อในสีขาวหรือครีม มีรสหวานกรอบคล้ายมันแกว มันเทศถั่วมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเขตร้อน และมีการกระจายพันธุ์ไปทั่วโลกในเขตร้อนและเขตกึ่งร้อน ส่วนของหัวมันเทศถั่วใช้รับประทานเป็นอาหารได้ ทั้งแบบสดและนำไปประกอบอาหารต่างๆ เช่น ผัด ต้ม หรือทำเป็นขนมหวาน ส่วนอื่นๆ ของต้น เช่น เมล็ดและฝัก มีพิษหากรับประทาน ดังนั้นจึงควรระมัดระวัง