ถั่ว

• ชื่อสามัญ (EN): bean
• ชื่อสามัญ (TH): ถั่ว
• สกุล (Genus): phaseolus
• วงศ์ (Family): fabaceae

รายละเอียด

ถั่ว (Phaseolus vulgaris L.) เป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์ถั่ว (Fabaceae) มีลักษณะเด่นคือ ฝักมีรูปร่างหลากหลาย ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ มีทั้งแบบฝักอวบอ้วน, ฝักแบน, ฝักกลม และมีสีสันแตกต่างกันไป เช่น สีเขียว, เหลือง, ม่วง หรือแดง เมล็ดถั่วมีหลายขนาดและรูปร่างเช่นกัน ถั่วมีการกระจายพันธุ์อย่างกว้างขวางทั่วโลก โดยมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้และอเมริกากลาง ปัจจุบันมีการปลูกถั่วอย่างแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก ถั่วมักถูกนำมาใช้ประโยชน์หลายด้าน ทั้งในด้านอาหาร โดยใช้เมล็ดและฝักเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารหลากหลายเมนู ทั้งต้ม ผัด แกง หรือนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ นอกจากนี้ ถั่วยังมีความสำคัญในด้านเกษตรกรรม เนื่องจากเป็นพืชตระกูลถั่วที่ช่วยตรึงไนโตรเจนในดิน ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของพืชชนิดอื่นๆ