ผักชีฝรั่ง

• ชื่อสามัญ (EN): cow parsley
• ชื่อสามัญ (TH): ผักชีฝรั่ง
• สกุล (Genus): anthriscus
• วงศ์ (Family): apiaceae

รายละเอียด

ผักชีฝรั่ง (Chervil) เป็นพืชสมุนไพรในวงศ์ Apiaceae มีลักษณะเด่นคือเป็นไม้ล้มลุก อายุสั้น ใบมีลักษณะเป็นใบประกอบแบบขนนก ปลายใบมน มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายโป๊ยกั๊กหรือชะเอมเทศ ดอกเป็นช่อซี่ร่ม สีขาว ออกเป็นกลุ่มเล็กๆ **การกระจายพันธุ์และถิ่นกำเนิด:** มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกและยุโรปตะวันตกเฉียงใต้ ปัจจุบันปลูกแพร่หลายในยุโรปและบางส่วนของทวีปอเมริกาเหนือ **ประโยชน์และความสำคัญ:** ผักชีฝรั่งเป็นที่นิยมใช้เป็นสมุนไพรในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอาหารฝรั่งเศส มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นิยมใช้ในซุป สลัด ซอส และเมนูอาหารที่ต้องการกลิ่นหอมสดชื่น นอกจากนี้ ยังมีสรรพคุณทางยาบางประการ เช่น ช่วยขับลม ขับปัสสาวะ และมีสารต้านอนุมูลอิสระ