ผักชีฝรั่งวัว

• ชื่อสามัญ (EN): cow parsley
• ชื่อสามัญ (TH): ผักชีฝรั่งวัว
• สกุล (Genus): anthriscus
• วงศ์ (Family): apiaceae

รายละเอียด

ผักชีฝรั่งวัว หรือที่รู้จักกันในชื่อ Cow Parsley เป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Apiaceae มีลักษณะเด่นคือมีใบที่ซับซ้อนคล้ายกับเฟิร์น ดอกสีขาวเล็ก ๆ ออกดอกเป็นช่อแบบซี่ร่ม พบได้ทั่วไปตามพื้นที่ชื้นแฉะ ทุ่งหญ้า และริมทางในยุโรปและเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ แม้ว่าบางส่วนของพืชจะสามารถรับประทานได้ โดยเฉพาะใบอ่อน แต่ก็มีความคล้ายคลึงกับพืชมีพิษบางชนิด จึงควรระมัดระวังในการเก็บเกี่ยวและบริโภค เนื่องจากอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ นอกจากนี้ ผักชีฝรั่งวัวยังถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์แผนโบราณและมีบทบาทสำคัญในระบบนิเวศเป็นแหล่งอาหารของแมลงและสัตว์ป่าบางชนิด