ผักชีฝรั่ง

• ชื่อสามัญ (EN): cow parsley
• ชื่อสามัญ (TH): ผักชีฝรั่ง
• สกุล (Genus): anthriscus
• วงศ์ (Family): apiaceae

รายละเอียด

ผักชีฝรั่ง (Cow parsley) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. เป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Apiaceae ลักษณะเด่นคือ มีใบที่ซ้อนกันเป็นชั้นๆ คล้ายเฟิร์น กลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายโป๊ยกั๊ก และเป็นพืชที่ปลูกง่าย ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด พบกระจายพันธุ์ในยุโรปและเอเชียตะวันตก และมีการนำไปปลูกในหลายประเทศทั่วโลก ในประเทศไทยมักพบปลูกในพื้นที่อากาศเย็น ประโยชน์และความสำคัญ: ผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรที่นิยมนำใบมาใช้เป็นเครื่องปรุงอาหาร ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะในอาหารฝรั่งเศส เช่น ซุป สลัด และซอส นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณทางยาบางประการ เช่น ช่วยขับลม แก้ท้องอืด และมีสารต้านอนุมูลอิสระ