ผักเบี้ยใหญ่

• ชื่อสามัญ (EN): common purselane
• ชื่อสามัญ (TH): ผักเบี้ยใหญ่
• สกุล (Genus): portulaca
• วงศ์ (Family): portulacaceae

รายละเอียด

ผักเบี้ยใหญ่ เป็นพืชล้มลุกอายุสั้น มีลักษณะลำต้นอวบน้ำ สีเขียวหรือแดง ล้มเลื้อยไปตามดิน ใบเป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับกัน มีลักษณะรูปไข่กลับหรือรูปช้อน อวบน้ำ สีเขียวสด ดอกเป็นดอกเดี่ยว ออกตามซอกใบ กลีบดอกมี 5 กลีบ สีเหลืองสด ผลเป็นผลแห้งแตกได้ เมล็ดมีขนาดเล็ก สีดำ ผลที่แก่จะแตกออกเป็นฝัก เปลือกหุ้มเมล็ดจะล่อนออก ผักเบี้ยใหญ่นี้มีการกระจายพันธุ์อย่างกว้างขวางทั่วโลก โดยเฉพาะในเขตร้อนและอบอุ่น มักพบขึ้นตามที่รกร้าง ริมถนน ทุ่งนา หรือตามสวน เป็นพืชที่ทนต่อสภาพอากาศแห้งแล้งได้ดี ในประเทศไทย ผักเบี้ยใหญ่ถูกนำมาใช้เป็นผักพื้นบ้าน มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถนำมารับประทานสดเป็นสลัด หรือปรุงสุกเป็นผักลวก ผัด หรือแกง นอกจากนี้ ยังมีสรรพคุณทางยาตามการแพทย์พื้นบ้าน เช่น ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ ลดอาการบวม หรือบรรเทาอาการเจ็บคอ