ผักเบี้ยใหญ่

• ชื่อสามัญ (EN): common purselane
• ชื่อสามัญ (TH): ผักเบี้ยใหญ่
• สกุล (Genus): portulaca
• วงศ์ (Family): portulacaceae

รายละเอียด

ผักเบี้ยใหญ่เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก อวบน้ำ ลำต้นทอดเลื้อยไปตามพื้นดิน ใบมีลักษณะเป็นรูปช้อนขนาดเล็ก อ้วนหนา สีเขียวอ่อน ดอกมีขนาดเล็ก สีเหลือง ออกดอกเป็นกระจุกตามซอกใบหรือปลายกิ่ง **ลักษณะเด่น:** มีลักษณะเด่นที่ใบอวบน้ำ และลำต้นทอดเลื้อยไปตามพื้นดิน ทำให้สามารถเก็บกักน้ำได้ดี **การกระจายพันธุ์:** พบได้ทั่วไปในเขตร้อนและเขตอบอุ่นทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย เป็นพืชที่ทนทานต่อสภาพแวดล้อมที่หลากหลาย **ประโยชน์และความสำคัญ:** เป็นพืชที่รับประทานได้ทั้งใบและลำต้น มีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อย นิยมนำมาทำอาหารหลายชนิด เช่น แกงส้ม ยำ หรือรับประทานสดๆ เป็นผักเคียง มีสรรพคุณทางยา ช่วยลดไข้ แก้ร้อนใน และเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ