ผักเบี้ยใหญ่

• ชื่อสามัญ (EN): common purselane
• ชื่อสามัญ (TH): ผักเบี้ยใหญ่
• สกุล (Genus): portulaca
• วงศ์ (Family): portulacaceae

รายละเอียด

ผักเบี้ยใหญ่ หรือ ผักโขมหนาม เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก อวบน้ำ ลำต้นทอดเลื้อยไปตามพื้นดิน ใบมีลักษณะอ้วนหนาคล้ายหยดน้ำ สีเขียวสด ดอกมีขนาดเล็ก สีเหลือง ออกดอกเป็นช่วงสั้นๆ ในตอนเช้า การกระจายพันธุ์พบได้ทั่วไปในเขตร้อนและเขตอบอุ่นทั่วโลก เชื่อกันว่ามีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผักเบี้ยใหญ่มีประโยชน์หลากหลาย ทั้งในด้านอาหาร สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู มีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อย อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ นอกจากนี้ยังมีการนำมาใช้ในทางการแพทย์แผนโบราณ เพื่อรักษาอาการต่างๆ เช่น แก้ร้อนใน และมีสรรพคุณทางยาอื่นๆ อีกด้วย