ขึ้นฉ่าย

• ชื่อสามัญ (EN): celery
• ชื่อสามัญ (TH): ขึ้นฉ่าย
• สกุล (Genus): apium
• วงศ์ (Family): apiaceae

รายละเอียด

ขึ้นฉ่ายมีลักษณะเด่นคือเป็นพืชล้มลุกที่มีลำต้นอวบน้ำ ใบมีลักษณะประกอบเป็นแฉก ก้านใบยาวและเป็นร่อง ดอกมีขนาดเล็กสีขาวหรือเขียวอ่อน ออกเป็นช่อ รูปร่างโดยรวมของพืชขึ้นฉ่ายที่คุ้นเคยกันดีคือส่วนก้านใบที่อวบน้ำ การกระจายพันธุ์และถิ่นกำเนิดเดิมของขึ้นฉ่ายเชื่อว่ามาจากแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและยุโรปตะวันตก ปัจจุบันมีการปลูกอย่างแพร่หลายทั่วโลก ประโยชน์และความสำคัญของขึ้นฉ่ายมีหลากหลาย ทั้งในด้านอาหาร โดยนำส่วนก้านใบไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งกินสด ทำสลัด หรือนำไปปรุงสุก อีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งของวิตามิน เกลือแร่ และใยอาหาร นอกจากนี้ ยังมีการนำไปใช้ในด้านสมุนไพรเพื่อสรรพคุณทางยาบางประการ