ขึ้นฉ่าย

• ชื่อสามัญ (EN): celery
• ชื่อสามัญ (TH): ขึ้นฉ่าย
• สกุล (Genus): apium
• วงศ์ (Family): apiaceae

รายละเอียด

ขึ้นฉ่ายเป็นพืชล้มลุกอายุสั้น มีลักษณะเด่นคือ ลำต้นตั้งตรง มีร่องตามยาว สีเขียวอ่อนถึงเขียวเข้ม ใบประกอบแบบขนนก มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ดอกออกเป็นช่อแบบซี่ร่ม สีขาวถึงขาวอมเหลือง ผลเป็นผลแห้ง ผิวขรุขระ มีกลิ่นหอม ขึ้นฉ่ายมีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง แต่ปัจจุบันปลูกแพร่หลายทั่วโลก โดยเฉพาะในเขตอบอุ่นและเขตร้อนชื้น ในประเทศไทยนิยมปลูกกันอย่างแพร่หลาย ประโยชน์และความสำคัญของขึ้นฉ่ายคือ เป็นผักที่นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู ทั้งกินสด เช่น ในสลัด, ยำ, หรือใช้เป็นเครื่องเคียง และนำไปปรุงสุก เช่น ในซุป, แกง, ผัด นอกจากนี้ ขึ้นฉ่ายยังมีสรรพคุณทางยา ช่วยลดความดันโลหิต, ขับปัสสาวะ, และบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ