ขึ้นฉ่าย

• ชื่อสามัญ (EN): celery
• ชื่อสามัญ (TH): ขึ้นฉ่าย
• สกุล (Genus): apium
• วงศ์ (Family): apiaceae

รายละเอียด

ขึ้นฉ่าย (Celery) เป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์ Apiaceae มีลักษณะเด่นคือมีลำต้นเป็นก้านยาวสีเขียวอ่อนถึงเขียวเข้ม ใบมีขนาดเล็กสีเขียวเข้ม ขอบใบหยักขึ้นฉ่ายเป็นพืชที่ชอบอากาศเย็น มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ ปัจจุบันมีการปลูกอย่างแพร่หลายทั่วโลก ขึ้นฉ่ายมีประโยชน์มากมาย ทั้งในด้านอาหารและสุขภาพ ใบและก้านสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น สลัด ซุป หรือผัดต่างๆ ขึ้นฉ่ายมีวิตามินและแร่ธาตุสูง เช่น วิตามินเค วิตามินซี โพแทสเซียม และไฟเบอร์ ซึ่งมีส่วนช่วยในการบำรุงสุขภาพหลายด้าน เช่น ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยลดคอเลสเตอรอล และช่วยในการขับถ่าย