สี่ดำ-salsify

• ชื่อสามัญ (EN): black-salsify
• ชื่อสามัญ (TH): สี่ดำ-salsify
• สกุล (Genus): scorzonera
• วงศ์ (Family): asteraceae

รายละเอียด

สี่ดำ-salsify เป็นพืชล้มลุกที่มีลักษณะเด่นคือมีรากยาว สีดำ ผิวขรุขระ และเนื้อในสีขาว มีรสหวานเล็กน้อย ใบเรียวยาว ขอบใบหยักเป็นคลื่น ดอกมีสีเหลืองสด มีลักษณะคล้ายดอกเดซี่หรือดอกทานตะวัน การกระจายพันธุ์ พบมากในแถบเมดิเตอร์เรเนียนตอนใต้ของยุโรป และแอฟริกาเหนือ ปัจจุบันมีการเพาะปลูกกันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศเพื่อบริโภค ประโยชน์และความสำคัญ นิยมนำรากมารับประทานได้ทั้งแบบสดและปรุงสุก มีคุณค่าทางอาหารสูง เป็นแหล่งของใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนประกอบในสลัด ซุป หรือผัด เป็นพืชที่ให้ผลผลิตดีในดินร่วนปนทราย และมีอายุการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสม