มัสตาร์ดสีเหลือง

• ชื่อสามัญ (EN): yellow mustard
• ชื่อสามัญ (TH): มัสตาร์ดสีเหลือง
• สกุล (Genus): sinapis
• วงศ์ (Family): brassicaceae

รายละเอียด

มัสตาร์ดสีเหลือง (Sinapis alba L.) เป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์ Brassicaceae มีลักษณะเด่นคือ ดอกสีเหลืองสดใส เมล็ดมีขนาดเล็ก สีเหลืองอ่อนถึงน้ำตาลอ่อน ใบมีรูปร่างคล้ายใบมะม่วงหรือใบองุ่น ขอบใบหยัก มักพบขึ้นตามพื้นที่โล่งแจ้ง ทุ่งหญ้า และริมทางในหลายภูมิภาคทั่วโลก การกระจายพันธุ์: มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียตะวันตก ปัจจุบันมีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย ประโยชน์และความสำคัญ: เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลืองถูกนำมาใช้ในการผลิตมัสตาร์ดปรุงรสต่างๆ ที่ใช้เป็นเครื่องเทศและส่วนผสมในอาหารหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีการนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอื่นๆ เช่น การผลิตน้ำมันจากเมล็ด และใช้เป็นพืชคลุมดินเพื่อปรับปรุงคุณภาพดิน