มัสตาร์ดสีเหลือง

• ชื่อสามัญ (EN): yellow mustard
• ชื่อสามัญ (TH): มัสตาร์ดสีเหลือง
• สกุล (Genus): sinapis
• วงศ์ (Family): brassicaceae

รายละเอียด

มัสตาร์ดสีเหลือง (Sinapis alba L.) เป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่ง มีลักษณะเด่นคือ ดอกสีเหลืองสดใส และมีฝักที่บรรจุเมล็ดเล็กๆ จำนวนมาก เมล็ดของมัสตาร์ดสีเหลืองมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว การกระจายพันธุ์และถิ่นกำเนิด: มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียตะวันตก ปัจจุบันมีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายทั่วโลกในเขตอบอุ่น ประโยชน์และความสำคัญ: เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลืองถูกนำมาใช้ในการผลิตมัสตาร์ดปรุงรสหลากหลายชนิด ทั้งยังใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่นๆ เช่น ผักดอง น้ำสลัด และเครื่องเทศต่างๆ นอกจากนี้ ยังมีสรรพคุณทางยาบางประการ เช่น ช่วยในการย่อยอาหาร และมีสารต้านอนุมูลอิสระ