มะเขือ

• ชื่อสามัญ (EN): eggplant
• ชื่อสามัญ (TH): มะเขือ
• สกุล (Genus): solanum
• วงศ์ (Family): solanaceae

รายละเอียด

มะเขือเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Solanaceae มีถิ่นกำเนิดในอนุทวีปอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีหลากหลายสายพันธุ์ ทั้งมะเขือเปราะ มะเขือยาว มะเขือม่วง เป็นต้น ลำต้นตั้งตรง ใบใหญ่ ดอกสีม่วง ผลมีรูปร่าง สี และขนาดแตกต่างกันไป มะเขือเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญ สามารถปลูกได้ทั่วไปในเขตร้อนและเขตอบอุ่นทั่วโลก ใช้เป็นผักประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งผัด แกง ทอด หรือรับประทานสด เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินซี วิตามินเค โพแทสเซียม และใยอาหาร