มันฝรั่ง

• ชื่อสามัญ (EN): potato
• ชื่อสามัญ (TH): มันฝรั่ง
• สกุล (Genus): solanum
• วงศ์ (Family): solanaceae

รายละเอียด

มันฝรั่งเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Solanaceae มีถิ่นกำเนิดในแถบเทือกเขาแอนดีสในทวีปอเมริกาใต้ เป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของโลก ปลูกแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก ลักษณะเด่นคือมีหัวใต้ดินสะสมอาหารซึ่งเป็นส่วนที่นำมาบริโภค หัวมันฝรั่งมีรูปร่างหลากหลาย ตั้งแต่กลม รี ไปจนถึงยาว มีเปลือกและเนื้อสีต่างๆ กันไป เช่น สีขาว เหลือง น้ำตาล หรือม่วง ดอกมีสีขาวถึงม่วง ใบมีลักษณะเป็นใบประกอบ ผลมีลักษณะคล้ายมะเขือเทศขนาดเล็กแต่ไม่นิยมนำมารับประทาน **การกระจายพันธุ์หรือถิ่นกำเนิด:** มีถิ่นกำเนิดในแถบเทือกเขาแอนดีสของทวีปอเมริกาใต้ ปัจจุบันปลูกแพร่หลายทั่วโลกในเขตที่มีอากาศเย็นถึงอบอุ่น **ประโยชน์หรือความสำคัญ:** มันฝรั่งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญ ให้พลังงานสูง เป็นแหล่งวิตามินซี โพแทสเซียม และใยอาหารที่ดี นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายวิธี เช่น ต้ม ทอด อบ หรือบด นอกจากนี้ยังเป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ และการผลิตเอทานอล