ผักโขม

• ชื่อสามัญ (EN): spinach
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโขม
• สกุล (Genus): spinacia
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

ผักโขม (Spinacia oleracea L.) เป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่ง มีลักษณะเด่นคือใบสีเขียวเข้ม รูปร่างใบแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ อาจเป็นใบกลมมน ใบหยิก หรือใบเรียบ ผักโขมมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ และแพร่กระจายไปทั่วโลก ผักโขมเป็นพืชที่ปลูกง่าย และสามารถเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่หลากหลาย ทั้งยังเป็นแหล่งของสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค ธาตุเหล็ก และไฟเบอร์ ทำให้ผักโขมได้รับความนิยมในการนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู ทั้งผัด ต้ม หรือนำมาทำสลัด นอกจากนี้ ผักโขมยังถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและยาอีกด้วย