ผักโขม

• ชื่อสามัญ (EN): spinach
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโขม
• สกุล (Genus): spinacia
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

ผักโขมเป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่ง มีลักษณะเด่นคือใบสีเขียวเข้ม รูปร่างใบแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ อาจเป็นใบกลมหรือใบยาวรี ลำต้นตั้งตรงหรือทอดเลื้อย มีดอกขนาดเล็ก ออกเป็นช่อตามซอกใบ การกระจายพันธุ์ของผักโขมนั้นแพร่หลายทั่วโลก โดยมีถิ่นกำเนิดในแถบเอเชียตะวันตกและเอเชียกลาง ปัจจุบันมีการปลูกอย่างกว้างขวางในหลายประเทศทั่วโลก ผักโขมมีประโยชน์มากมาย เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค เหล็ก และโฟเลต นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู ทั้งผัด ต้ม หรือใช้ในสลัด