ผักโขม

• ชื่อสามัญ (EN): spinach
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโขม
• สกุล (Genus): spinacia
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

ผักโขมเป็นพืชล้มลุก อายุสั้น ลำต้นสั้น ใบมีลักษณะหลากหลายรูปทรง ตั้งแต่รูปไข่กว้างถึงรูปหอก สีเขียวเข้มถึงเขียวอ่อน ดอกเป็นดอกเล็กๆ ไม่มีกลีบดอก พบได้ทั่วโลก โดยเฉพาะในเขตอบอุ่น เป็นที่นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งรับประทานสด ทำสลัด หรือนำไปปรุงสุกให้คุณค่าทางอาหารสูง มีวิตามินและแร่ธาตุจำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินซี ธาตุเหล็ก แคลเซียม และใยอาหาร