เบอร์รีมหัศจรรย์

• ชื่อสามัญ (EN): miracle berry
• ชื่อสามัญ (TH): เบอร์รีมหัศจรรย์
• สกุล (Genus): synsepalum
• วงศ์ (Family): sapotaceae

รายละเอียด

เบอร์รีมหัศจรรย์ หรือที่รู้จักกันในชื่อ Synsepalum dulcificum เป็นพืชพื้นเมืองของแอฟริกาตะวันตก ลักษณะเด่นคือผลเบอร์รีสีแดงขนาดเล็กที่มีคุณสมบัติพิเศษ เมื่อรับประทานแล้วจะทำให้สารรสเปรี้ยว เช่น มะนาว หรือส้มโอ กลายเป็นรสหวานชื่นใจได้ชั่วคราว เนื่องจากสารสำคัญที่ชื่อว่า มิราคูลิน (miraculin) ซึ่งจะเข้าไปจับกับตัวรับรสหวานบนลิ้น ทำให้รับรู้รสหวานได้ดีขึ้น การกระจายพันธุ์ของเบอร์รีมหัศจรรย์ พบได้ในบริเวณเขตร้อนของแอฟริกาตะวันตก ปัจจุบันมีการนำไปปลูกในหลายพื้นที่ทั่วโลก ประโยชน์ที่สำคัญคือใช้ในการปรับเปลี่ยนรสชาติอาหารสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องรสชาติ หรือต้องการลดการบริโภคน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีการนำไปใช้ในวงการอาหารเพื่อสร้างสรรค์เมนูที่น่าสนใจอีกด้วย