ถั่วข้าว

• ชื่อสามัญ (EN): rice bean
• ชื่อสามัญ (TH): ถั่วข้าว
• สกุล (Genus): vigna
• วงศ์ (Family): fabaceae

รายละเอียด

ถั่วข้าว (Rice bean) เป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่ง มีลักษณะเด่นคือเป็นพืชล้มลุก มีเถาเลื้อยพันตามโครงสร้างต่างๆ ดอกมีสีเหลืองอ่อนถึงม่วง เมล็ดมีหลายสีตั้งแต่สีเหลือง, น้ำตาล, แดง, หรือดำ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ถิ่นกำเนิดอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศในเอเชีย ประโยชน์ที่สำคัญของถั่วข้าวคือใช้เป็นอาหาร โดยเฉพาะเมล็ดที่นำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย ทั้งนำไปต้ม, ผัด, หรือทำเป็นขนมต่างๆ นอกจากนี้ยังมีการใช้ในด้านการเกษตรเพื่อปรับปรุงดิน เนื่องจากเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีความสามารถในการตรึงไนโตรเจนในดินได้ดี