สวิสชาร์ท

• ชื่อสามัญ (EN): swiss chard
• ชื่อสามัญ (TH): สวิสชาร์ท
• สกุล (Genus): beta
• วงศ์ (Family): amaranthaceae

รายละเอียด

สวิสชาร์ท (Swiss chard) เป็นพืชผักใบเขียวชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมทั่วโลก จัดอยู่ในสกุล Beta วงศ์ Amaranthaceae มีลักษณะเด่นคือ ใบมีขนาดใหญ่ ก้านใบมักมีสีสันสดใส เช่น สีแดง สีเหลือง สีส้ม หรือสีขาว ลำต้นสั้นและมีเนื้อหนา ใบมีพื้นผิวเรียบหรือเป็นคลื่นเล็กน้อย สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู **การกระจายพันธุ์หรือถิ่นกำเนิด:** สวิสชาร์ทมีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง เดิมเชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากบีทรูท (Beta vulgaris subsp. vulgaris) ซึ่งเป็นพืชในสกุลเดียวกัน ปัจจุบันมีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายทั่วโลก โดยเฉพาะในยุโรป อเมริกาเหนือ และเอเชีย **ประโยชน์หรือความสำคัญ:** สวิสชาร์ทเป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ประกอบด้วยวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และใยอาหาร ใบของสวิสชาร์ทมีสารแคโรทีนอยด์ เช่น ลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตา นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระในสวิสชาร์ทยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง สามารถนำมาประกอบอาหารได้ทั้งใบและก้าน โดยนำไปผัด ต้ม นึ่ง หรือใส่ในซุป สลัด และสมูทตี้