ผักกาดเขียวปลี

• ชื่อสามัญ (EN): mustard greens
• ชื่อสามัญ (TH): ผักกาดเขียวปลี
• สกุล (Genus): brassica
• วงศ์ (Family): brassicaceae

รายละเอียด

ผักกาดเขียวปลี หรือ มัสตาร์ดกรีน (mustard greens) เป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Brassicaceae ที่มีใบสีเขียวเข้มและมีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย ลักษณะเด่นคือมีใบเป็นแฉกคล้ายผักกาดชนิดอื่นๆ แต่มีรสชาติเฉพาะตัวที่เผ็ดกว่าเล็กน้อย มักนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายทั้งผัด ต้ม หรือใช้ในสลัด พืชชนิดนี้มีการกระจายพันธุ์อย่างกว้างขวางทั่วโลก โดยมีถิ่นกำเนิดในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียกลาง ในด้านประโยชน์และความสำคัญ ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเค วิตามินเอ และวิตามินซี นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย นิยมนำมาใช้เป็นอาหารและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง