มัสตาร์ดเขียว

• ชื่อสามัญ (EN): mustard greens
• ชื่อสามัญ (TH): มัสตาร์ดเขียว
• สกุล (Genus): brassica
• วงศ์ (Family): brassicaceae

รายละเอียด

มัสตาร์ดเขียวเป็นพืชในวงศ์ Brassicaceae มีลักษณะเด่นคือใบมีสีเขียวเข้ม อาจมีขอบใบหยักหรือเรียบ ลำต้นตั้งตรงและแตกกิ่งก้าน ดอกมีสีเหลืองสดออกเป็นช่อ มีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชีย โดยเฉพาะในประเทศจีน อินเดีย และเอเชียกลาง มีการกระจายพันธุ์และเพาะปลูกอย่างแพร่หลายทั่วโลกในเขตอบอุ่นและเขตร้อน มัสตาร์ดเขียวมีความสำคัญในฐานะผักใบ โดยใบอ่อนนิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ผัด ต้ม หรือรับประทานสดเป็นสลัด นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ