ผักกาดเขียวปลี

• ชื่อสามัญ (EN): mustard greens
• ชื่อสามัญ (TH): ผักกาดเขียวปลี
• สกุล (Genus): brassica
• วงศ์ (Family): brassicaceae

รายละเอียด

ผักกาดเขียวปลี หรือ มัสตาร์ดกรีน (Mustard Greens) เป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Brassicaceae ที่มีใบสีเขียวเข้มและมีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย ลักษณะเด่นคือใบมีรูปร่างคล้ายใบผักกาดทั่วไป แต่มีรสชาติเผ็ดร้อนกว่าเล็กน้อย มักใช้ในการปรุงอาหารหลากหลายชนิด การกระจายพันธุ์และถิ่นกำเนิด: มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกและเอเชียกลาง ปัจจุบันมีการปลูกอย่างแพร่หลายทั่วโลก ประโยชน์และความสำคัญ: ผักกาดเขียวปลีเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค และสารต้านอนุมูลอิสระ มีคุณสมบัติในการช่วยบำรุงสายตา เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ผัด แกง หรือรับประทานสดในสลัด