มัสตาร์ดเขียว

• ชื่อสามัญ (EN): mustard greens
• ชื่อสามัญ (TH): มัสตาร์ดเขียว
• สกุล (Genus): brassica
• วงศ์ (Family): brassicaceae

รายละเอียด

มัสตาร์ดเขียวเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Brassicaceae มีลักษณะเด่นคือใบมีสีเขียวเข้ม หรือมีสีม่วงแดงปนในบางสายพันธุ์ ใบมีรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ผัด ต้ม หรือเป็นผักสลัด **การกระจายพันธุ์/ถิ่นกำเนิด:** เดิมมีถิ่นกำเนิดในแถบเอเชียกลางและตอนเหนือของอินเดีย ปัจจุบันมีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายทั่วโลก **ประโยชน์/ความสำคัญ:** นอกจากจะใช้เป็นผักรับประทานแล้ว มัสตาร์ดเขียวยังอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ มีสรรพคุณทางยาตามพื้นบ้าน เช่น ช่วยในการย่อยอาหาร และอาจมีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบ