มัสตาร์ดดำ

• ชื่อสามัญ (EN): black mustard
• ชื่อสามัญ (TH): มัสตาร์ดดำ
• สกุล (Genus): brassica
• วงศ์ (Family): brassicaceae

รายละเอียด

มัสตาร์ดดำ (Brassica nigra) เป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Brassicaceae มีลักษณะเด่นคือมีดอกสีเหลืองสด ผลเป็นฝักยาว ข้างในมีเมล็ดสีดำขนาดเล็ก การกระจายพันธุ์เดิมอยู่ในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ปัจจุบันมีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายในหลายภูมิภาคทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย ประโยชน์หลักคือการนำเมล็ดไปแปรรูปเป็นเครื่องปรุงรส (มัสตาร์ด) ซึ่งมีรสเผ็ดร้อน นิยมใช้เป็นส่วนผสมในซอส สลัด และอาหารต่างๆ นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณทางยา และสามารถใช้เป็นพืชคลุมดินเพื่อปรับปรุงคุณภาพดิน