ผักชิโครีหนึ่ง

• ชื่อสามัญ (EN): endive chicory
• ชื่อสามัญ (TH): ผักชิโครีหนึ่ง
• สกุล (Genus): cichorium
• วงศ์ (Family): asteraceae

รายละเอียด

ผักชิโครีหนึ่ง (Endive chicory) เป็นพืชล้มลุกในวงศ์ทานตะวัน (Asteraceae) มีลักษณะเด่นคือมีใบสีเขียวอ่อนซ้อนกันแน่นเป็นหัวคล้ายผักกาดแก้ว มีรสขมเล็กน้อย นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น สลัด หรือผัด **การกระจายพันธุ์หรือถิ่นกำเนิด:** มีถิ่นกำเนิดในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่ปัจจุบันมีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายในหลายภูมิภาคทั่วโลก **ประโยชน์หรือความสำคัญ:** นอกจากจะเป็นผักใบเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ยังมีสารสำคัญที่อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น อินนูลิน (inulin) ซึ่งเป็นพรีไบโอติก ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบขับถ่าย