ผักชนิดหนึ่ง

• ชื่อสามัญ (EN): endive chicory
• ชื่อสามัญ (TH): ผักชนิดหนึ่ง
• สกุล (Genus): cichorium
• วงศ์ (Family): asteraceae

รายละเอียด

ผักชนิดหนึ่งหรือที่รู้จักกันในชื่อ เอนไดฟ์ เป็นพืชล้มลุก มีลักษณะเด่นคือใบสีเขียวอ่อนถึงเขียวเข้ม มีรูปทรงแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ อาจเป็นใบหยิกเป็นฝอยหรือใบเรียบ ใบมีรสขมเล็กน้อย เป็นผักที่นิยมรับประทานสดในสลัด มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน และมีการกระจายพันธุ์ไปทั่วโลก ปัจจุบันมีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลาย ประโยชน์ที่สำคัญคือใช้เป็นผักสลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเค วิตามินเอ โฟเลต และใยอาหาร ช่วยบำรุงสุขภาพและระบบขับถ่าย