ชิโครี

• ชื่อสามัญ (EN): chicory
• ชื่อสามัญ (TH): ชิโครี
• สกุล (Genus): cichorium
• วงศ์ (Family): asteraceae

รายละเอียด

ชิโครี (Chicory) เป็นพืชล้มลุกที่มีอายุหลายปี มีลักษณะเด่นคือดอกสีฟ้าสวยงาม ซึ่งจะบานในช่วงเช้าและหุบในช่วงบ่าย ลำต้นสูงประมาณ 0.3-1.2 เมตร ใบมีลักษณะคล้ายใบแดนดิไลออน โคนใบเรียวแคบลงไปหาก้าน ใบอ่อนมีรสขมเล็กน้อย การกระจายพันธุ์และถิ่นกำเนิด: ชิโครีมีถิ่นกำเนิดในยุโรป เอเชีย และแอฟริกาเหนือ ปัจจุบันมีการเพาะปลูกในหลายพื้นที่ทั่วโลก รวมถึงในประเทศไทยด้วย ประโยชน์และความสำคัญ: ชิโครีเป็นพืชที่มีประโยชน์หลายด้าน รากของชิโครีสามารถนำมาคั่วและบดเพื่อใช้เป็นส่วนผสมในกาแฟ หรือใช้เป็นสารทดแทนกาแฟได้ นอกจากนี้ยังสามารถนำใบอ่อนมาใช้เป็นผักสลัดได้อีกด้วย ชิโครีมีสารอินูลิน (Inulin) ซึ่งเป็นใยอาหารที่ช่วยในเรื่องระบบย่อยอาหารและอาจมีส่วนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้