ชิโครี

• ชื่อสามัญ (EN): chicory
• ชื่อสามัญ (TH): ชิโครี
• สกุล (Genus): cichorium
• วงศ์ (Family): asteraceae

รายละเอียด

ชิโครี (Cichorium intybus L.) เป็นพืชล้มลุกที่มีอายุหลายปี มีลักษณะเด่นคือดอกสีฟ้าสวยงาม คล้ายดอกเดซี่ พบได้ทั่วไปตามทุ่งหญ้าและริมถนน ใบมีรูปร่างคล้ายใบแดนดิไลออน แต่มีรสขมเล็กน้อย การกระจายพันธุ์และถิ่นกำเนิด: ชิโครีมีถิ่นกำเนิดในยุโรป เอเชีย และแอฟริกาเหนือ ปัจจุบันมีการเพาะปลูกในหลายประเทศทั่วโลก ประโยชน์และความสำคัญ: ชิโครีเป็นพืชที่ใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ส่วนรากนำมาคั่วและบดเป็นผงเพื่อใช้เป็นส่วนผสมในกาแฟหรือใช้ทดแทนกาแฟได้ นอกจากนี้ ใบชิโครียังสามารถนำมาทำสลัดได้อีกด้วย มีสารอินูลินซึ่งเป็นใยอาหารชนิดหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพลำไส้