ผักชี

• ชื่อสามัญ (EN): coriander
• ชื่อสามัญ (TH): ผักชี
• สกุล (Genus): coriandrum
• วงศ์ (Family): apiaceae

รายละเอียด

ผักชี (Coriandrum sativum L.) เป็นพืชล้มลุกที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีลักษณะเด่นคือ ใบมีลักษณะคล้ายขนนก แตกต่างกันไปตามช่วงอายุ ใบอ่อนมีลักษณะกลมมน ส่วนใบแก่จะหยักลึกและซับซ้อนขึ้น ดอกมีขนาดเล็ก สีขาวหรือชมพูอ่อน ออกเป็นช่อกระจุกตามซอกใบและปลายกิ่ง ผลมีลักษณะกลมเล็ก เมล็ดมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว การกระจายพันธุ์: ผักชีมีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ ปัจจุบันมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วโลกในเขตอบอุ่น ประโยชน์และความสำคัญ: ผักชีเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญ ใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ทั้งใบ เมล็ด และราก ใบใช้เป็นผักโรยหน้าอาหารหรือใช้ปรุงรสอาหาร เมล็ดใช้เป็นเครื่องเทศให้กลิ่นหอมในอาหารหลายชนิด รวมถึงใช้ในการผลิตน้ำมันหอมระเหยและยาบางชนิด รากผักชีใช้ในการปรุงน้ำซุปและอาหารไทยหลายชนิด นอกจากนี้ ผักชียังมีสรรพคุณทางยา เช่น ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิต และช่วยในการย่อยอาหาร