ถั่วกัวร์

• ชื่อสามัญ (EN): siam-bean
• ชื่อสามัญ (TH): ถั่วกัวร์
• สกุล (Genus): cyamopsis
• วงศ์ (Family): fabaceae

รายละเอียด

ถั่วกัวร์ (Cyamopsis tetragonoloba) เป็นพืชล้มลุกในวงศ์ถั่ว (Fabaceae) มีลักษณะเด่นคือ ลำต้นตั้งตรง ใบประกอบแบบขนนก ดอกสีขาวหรือม่วงอ่อน ฝักยาวมี 4 สัน เป็นที่มาของชื่อ 'tetragonoloba' ในชื่อวิทยาศาสตร์ มีถิ่นกำเนิดในอนุทวีปอินเดีย และปัจจุบันมีการปลูกอย่างแพร่หลายในอินเดีย ปากีสถาน และสหรัฐอเมริกา ประโยชน์หลักของถั่วกัวร์คือการนำฝักอ่อนมาบริโภคเป็นผักสด หรือปรุงสุก และเมล็ดถั่วกัวร์เป็นแหล่งสำคัญของกัวร์กัม (guar gum) ซึ่งเป็นสารให้ความหนืดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง ยา และการผลิตกระดาษ