อาร์ติโชค

• ชื่อสามัญ (EN): artichoke
• ชื่อสามัญ (TH): อาร์ติโชค
• สกุล (Genus): cynara
• วงศ์ (Family): asteraceae

รายละเอียด

อาร์ติโชค (Artichoke) เป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่ง มีลักษณะเด่นคือดอกขนาดใหญ่ที่รับประทานได้ ส่วนที่กินได้คือฐานของดอกและกลีบดอกด้านใน ลักษณะดอกมีสีเขียวอมม่วง มีใบขนาดใหญ่ สีเขียวเทา ลำต้นมีความสูงประมาณ 1-1.5 เมตร การกระจายพันธุ์และถิ่นกำเนิด: มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน และมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงในทวีปอเมริกาเหนือและใต้ ประโยชน์และความสำคัญ: อาร์ติโชคเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญ มีคุณค่าทางอาหารสูง อุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเค โฟเลต และแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังใช้ในการประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้งการนำมาปรุงอาหารแบบสด ต้ม อบ หรือนำไปทำอาหารกระป๋อง และยังมีการนำมาใช้ในทางการแพทย์เพื่อช่วยในการบำรุงตับและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด