อาทิโช้ค

• ชื่อสามัญ (EN): artichoke
• ชื่อสามัญ (TH): อาทิโช้ค
• สกุล (Genus): cynara
• วงศ์ (Family): asteraceae

รายละเอียด

ผักชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือ ดอกตูมขนาดใหญ่ ซึ่งส่วนที่รับประทานคือฐานรองดอกและใบอ่อนที่ซ้อนกันอยู่ ดอกมีสีเขียวอมม่วง ใบมีขนาดใหญ่ สีเขียวเข้ม และมีหนามเล็กน้อย สามารถขึ้นได้ในดินหลายประเภทแต่ชอบดินที่ระบายน้ำได้ดี มีการกระจายพันธุ์และเพาะปลูกในแถบเมดิเตอร์เรเนียน และแพร่หลายไปยังหลายภูมิภาคทั่วโลก อาหารที่นิยมนำมาปรุงคือส่วนดอกตูม มักนำไปต้ม นึ่ง อบ หรือปรุงในซอสต่างๆ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีสรรพคุณทางยาบางประการ