อาติโช้กลูกโลก

• ชื่อสามัญ (EN): globe artichoke
• ชื่อสามัญ (TH): อาติโช้กลูกโลก
• สกุล (Genus): cynara
• วงศ์ (Family): asteraceae

รายละเอียด

อาติโช้กลูกโลก (Cynara scolymus L.) เป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Asteraceae มีลักษณะเด่นคือการออกดอกเป็นหัวขนาดใหญ่ สีเขียวอมม่วง ซ้อนกันเป็นชั้นๆ คล้ายดอกบัวตูม สามารถนำส่วนดอกตูมมาปรุงอาหารได้ทั่วโลก มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน แต่ปัจจุบันมีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายในหลายภูมิภาคทั่วโลก ประโยชน์และความสำคัญหลักคือการเป็นแหล่งอาหาร โดยเฉพาะส่วนของใจกลางดอก (heart) ที่นิยมนำมาประกอบอาหารในเมนูต่างๆ เช่น สลัด ซุป หรือย่าง นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ