อาติโช๊คลูกโลก

• ชื่อสามัญ (EN): globe artichoke
• ชื่อสามัญ (TH): อาติโช๊คลูกโลก
• สกุล (Genus): cynara
• วงศ์ (Family): asteraceae

รายละเอียด

อาติโช๊ค (Globe artichoke) เป็นพืชล้มลุกในวงศ์ทานตะวัน (Asteraceae) มีลักษณะเด่นคือการออกดอกเป็นดอกตูมขนาดใหญ่ กลีบเลี้ยงอวบน้ำ เมื่อโตเต็มที่จะมีลักษณะคล้ายลูกโลก สีเขียวอมม่วง เป็นส่วนที่นิยมนำมารับประทาน โดยเฉพาะส่วนฐานของกลีบเลี้ยงและฐานดอก (heart) มีรสชาติอ่อนหวานและเนื้อสัมผัสนุ่มนวล **การกระจายพันธุ์หรือถิ่นกำเนิด:** มีถิ่นกำเนิดในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายในยุโรป โดยเฉพาะอิตาลี ฝรั่งเศส และสเปน รวมถึงในอเมริกาเหนือและอเมริกาใต้ **ประโยชน์หรือความสำคัญ:** อาติโช๊คเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งของใยอาหาร วิตามินซี โฟเลต และโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ และสารในกลุ่มฟีนอลิก (phenolic compounds) ที่มีสรรพคุณช่วยในการย่อยอาหาร ลดคอเลสเตอรอล และอาจมีส่วนช่วยในการบำรุงตับ นิยมนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น นึ่ง ต้ม อบ หรือนำส่วนฐานดอกมาผัด ทานสด หรือทำเป็นไส้ในอาหารต่างๆ