ถั่วเหลือง

• ชื่อสามัญ (EN): yellow nutsedge
• ชื่อสามัญ (TH): ถั่วเหลือง
• สกุล (Genus): cyperus
• วงศ์ (Family): cyperaceae

รายละเอียด

ถั่วเหลือง หรือ Yellow Nutsedge เป็นพืชล้มลุกที่มีหัวใต้ดิน ลักษณะเด่นคือมีใบเรียวยาวคล้ายหญ้า มีดอกสีน้ำตาลอมเหลือง หัวใต้ดินมีลักษณะคล้ายถั่ว สามารถรับประทานได้ มีรสชาติคล้ายอัลมอนด์ การกระจายพันธุ์: พบได้ทั่วไปในเขตร้อนและเขตอบอุ่นทั่วโลก ถิ่นกำเนิดเดิมอยู่ในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ประโยชน์และความสำคัญ: หัวใต้ดินของถั่วเหลืองสามารถนำมาใช้รับประทานได้ ทั้งสดและนำไปแปรรูปเป็นอาหารต่างๆ เช่น ทำเป็นเครื่องดื่มนม หรือนำไปทำขนมต่างๆ นอกจากนี้ยังมีการนำไปใช้ในด้านการเกษตร เช่น ใช้เป็นอาหารสัตว์ และใช้เป็นพืชคลุมดินเพื่อป้องกันการกัดเซาะของดิน