มันเทศม่วง

• ชื่อสามัญ (EN): greater yam
• ชื่อสามัญ (TH): มันเทศม่วง
• สกุล (Genus): dioscorea
• วงศ์ (Family): dioscoreaceae

รายละเอียด

มันเทศม่วงเป็นพืชหัวที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน มีลักษณะเด่นคือ ลำต้นมีปีกบางๆ สี่ด้าน ใบเป็นรูปหัวใจถึงรูปไข่ ปลายใบแหลม ดอกเป็นช่อแยกเพศ ออกตามซอกใบ ผลเป็นผลแห้งมีปีกสามแฉก ซึ่งมีปีกยาวกว่าแฉกอื่น หัวมีหลากหลายรูปร่างและสี อาจมีขนาดใหญ่และมีน้ำหนักมาก มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และหมู่เกาะแปซิฟิก เป็นแหล่งอาหารสำคัญ ให้คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้งต้ม นึ่ง ทอด และแปรรูป นอกจากนี้ยังมีการนำไปใช้ในด้านสมุนไพรและเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ความงาม