มันเทศมากขึ่น

• ชื่อสามัญ (EN): greater yam
• ชื่อสามัญ (TH): มันเทศมากขึ่น
• สกุล (Genus): dioscorea
• วงศ์ (Family): dioscoreaceae

รายละเอียด

มันเทศมากขึ่น หรือ Dioscorea alata L. เป็นพืชหัวชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเด่นคือหัวใต้ดินขนาดใหญ่ รูปร่างและสีสันหลากหลายแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ ส่วนใหญ่มีผิวเรียบและเนื้อในสีขาว เหลือง ม่วง หรือชมพู มันเทศมากขึ่นเป็นพืชพื้นเมืองของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และแพร่หลายไปทั่วโลกในเขตร้อนและเขตอบอุ่น โดยมีการปลูกเพื่อบริโภคหัวเป็นหลัก หัวของมันเทศมากขึ่นมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แมงกานีส และวิตามินซี นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ทั้งต้ม นึ่ง ทอด หรืออบ นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมยาและแป้งอีกด้วย