เกาลัดน้ำจีน

• ชื่อสามัญ (EN): chinese water chestnut
• ชื่อสามัญ (TH): เกาลัดน้ำจีน
• สกุล (Genus): eleocharis
• วงศ์ (Family): cyperaceae

รายละเอียด

เกาลัดน้ำจีนเป็นพืชน้ำล้มลุก มีลำต้นตั้งตรง กลมกลวง สีเขียวอ่อนถึงเขียวเข้ม มีหัวใต้ดิน (rhizome) ที่เป็นส่วนที่เรานิยมนำมารับประทาน ลักษณะเด่นคือลำต้นที่ไม่มีใบ มองคล้ายหน่อไม้หรือหญ้า มีดอกออกเป็นช่อเล็กๆ สีน้ำตาลอ่อนที่ปลายลำต้น **การกระจายพันธุ์/ถิ่นกำเนิด:** มีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ไปจนถึงออสเตรเลีย และได้แพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของโลกที่มีสภาพอากาศอบอุ่นถึงร้อน มักพบขึ้นตามแหล่งน้ำนิ่งหรือน้ำไหลเอื่อย เช่น บึง หนองน้ำ ท้องนา หรือริมคลอง **ประโยชน์/ความสำคัญ:** หัวใต้ดินของเกาลัดน้ำจีนเป็นที่นิยมนำมารับประทานสด หรือนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ รสหวานอ่อนๆ นิยมใช้ในสลัด ผัด ทอด หรือใส่ในซุป นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุบางชนิด