ข้าวฟ่างนิ้ว

• ชื่อสามัญ (EN): finger millet
• ชื่อสามัญ (TH): ข้าวฟ่างนิ้ว
• สกุล (Genus): eleusine
• วงศ์ (Family): poaceae

รายละเอียด

ข้าวฟ่างนิ้ว เป็นธัญพืชที่สำคัญชนิดหนึ่งในทวีปแอฟริกา มีลักษณะเด่นคือเมล็ดมีขนาดเล็ก สีเหลืองถึงน้ำตาลแดง มักรวมกันเป็นช่อคล้ายนิ้วมือ การกระจายพันธุ์หลักอยู่ในเขตร้อนของทวีปแอฟริกา แต่ปัจจุบันมีการเพาะปลูกแพร่หลายในหลายภูมิภาคทั่วโลก ประโยชน์หลักคือเป็นแหล่งอาหารอุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต วิตามินบี และแร่ธาตุต่างๆ สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้งทำแป้ง ขนมปัง ขนมหวาน เครื่องดื่ม และใช้เป็นอาหารสัตว์