ข้าวฟ่างนิ้ว

• ชื่อสามัญ (EN): finger millet
• ชื่อสามัญ (TH): ข้าวฟ่างนิ้ว
• สกุล (Genus): eleusine
• วงศ์ (Family): poaceae

รายละเอียด

ข้าวฟ่างนิ้วเป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญทางอาหารในหลายภูมิภาคของโลก มีลักษณะเด่นคือเมล็ดมีขนาดเล็ก สีน้ำตาลแดง หรือสีเหลือง มีลักษณะเป็นรวงชี้ขึ้นคล้ายนิ้วมือหลายๆ นิ้ว การกระจายพันธุ์หรือถิ่นกำเนิดพบมากในทวีปแอฟริกา และมีการเพาะปลูกแพร่หลายในอินเดีย เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และบางส่วนของอเมริกา ประโยชน์หรือความสำคัญ ข้าวฟ่างนิ้วเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ใยอาหาร วิตามิน (โดยเฉพาะวิตามินบี) และแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม เหล็ก และแมกนีเซียม สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ทำเป็นแป้งสำหรับทำขนมปัง ขนมหวาน หรือนำไปต้มเป็นโจ๊ก นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณทางยา ช่วยในการย่อยอาหาร และเป็นอาหารเสริมสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน