ข้าวฟ่างนิ้ว

• ชื่อสามัญ (EN): finger millet
• ชื่อสามัญ (TH): ข้าวฟ่างนิ้ว
• สกุล (Genus): eleusine
• วงศ์ (Family): poaceae

รายละเอียด

ข้าวฟ่างนิ้วเป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่ง มีลักษณะเด่นคือช่อดอกที่คล้ายนิ้วมือหลายนิ้วงอกออกมาจากจุดเดียวกัน มีเมล็ดขนาดเล็กเรียงตัวอยู่บนช่อดอก พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาตะวันออกและถูกนำมาปลูกในหลายพื้นที่ทั่วโลก รวมถึงในเอเชียและแอฟริกาตะวันออกเฉียงใต้ ข้าวฟ่างนิ้วมีความสำคัญทางเศรษฐกิจและโภชนาการ เนื่องจากเมล็ดมีคุณค่าทางอาหารสูง อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และใยอาหาร นิยมนำมาทำอาหารหลากหลายชนิด เช่น ทำเป็นแป้ง ทำโจ๊ก หรือนำไปหมักทำเบียร์ นอกจากนี้ยังใช้เป็นอาหารสัตว์และเป็นพืชคลุมดินได้อีกด้วย