ผักโขมควาย

• ชื่อสามัญ (EN): buffalo-spinach
• ชื่อสามัญ (TH): ผักโขมควาย
• สกุล (Genus): enydra
• วงศ์ (Family): asteraceae

รายละเอียด

ผักโขมควาย (Enydra fluctuans DC.) เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็กถึงขนาดกลาง มีลักษณะเด่นคือลำต้นอวบน้ำ ใบมีลักษณะคล้ายใบผักโขม แต่มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย ดอกมีขนาดเล็ก สีขาวหรือสีเหลืองอ่อน มักขึ้นในที่ชื้นแฉะ ริมน้ำ หรือในนาข้าว พบการกระจายพันธุ์ในเขตร้อนและเขตอบอุ่นทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย ผักโขมควายสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ทั้งรับประทานเป็นผักสดหรือนำไปประกอบอาหาร และยังใช้เป็นสมุนไพรพื้นบ้านในการรักษาโรคต่างๆ นอกจากนี้ยังมีความสำคัญในระบบนิเวศ เนื่องจากเป็นแหล่งอาหารของสัตว์น้ำและสัตว์อื่นๆ อีกด้วย