เทฟฟ์

• ชื่อสามัญ (EN): teff
• ชื่อสามัญ (TH): เทฟฟ์
• สกุล (Genus): eragrostis
• วงศ์ (Family): poaceae

รายละเอียด

เทฟฟ์เป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเด่นคือเป็นพืชล้มลุกตระกูลหญ้า ลำต้นตั้งตรง สูงได้ถึง 0.5-1.5 เมตร มีใบเรียวยาว **การกระจายพันธุ์หรือถิ่นกำเนิด:** มีถิ่นกำเนิดในแถบแอฟริกาตะวันออก โดยเฉพาะในประเทศเอธิโอเปีย ซึ่งเป็นแหล่งเพาะปลูกหลักและนิยมบริโภคอย่างแพร่หลาย ปัจจุบันมีการเพาะปลูกในบางพื้นที่ของแอฟริกาใต้ ยุโรป และอเมริกาเหนือ **ประโยชน์หรือความสำคัญ:** เทฟฟ์เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดี มีโปรตีนสูง และเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุสำคัญ เช่น เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม และสังกะสี เมล็ดเทฟฟ์มีขนาดเล็กมาก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง นิยมนำมาแปรรูปเป็นอาหารหลากหลายชนิด เช่น แป้งเทฟฟ์ (ใช้ทำขนมปัง, พาสต้า, แพนเค้ก), ข้าวต้ม, หรือใช้เป็นส่วนผสมในอาหารสัตว์ เป็นธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน จึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน