ผักชี

• ชื่อสามัญ (EN): culantro
• ชื่อสามัญ (TH): ผักชี
• สกุล (Genus): eryngium
• วงศ์ (Family): apiaceae

รายละเอียด

ผักชี (Eryngium foetidum L.) เป็นสมุนไพรที่มีลักษณะเด่นคือ มีกลิ่นหอมฉุนเฉพาะตัวที่แรงกว่าผักชีบ้าน (Coriandrum sativum) ใบมีลักษณะยาว เรียว ปลายแหลม ขอบใบหยักเป็นฟันเลื่อย มีหนามเล็กๆ ตามขอบใบ ก้านใบมีลักษณะแบนและปีก การกระจายพันธุ์หรือถิ่นกำเนิด ผักชีมีถิ่นกำเนิดในแถบอเมริกาเขตร้อน และแพร่กระจายไปยังเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนทั่วโลก รวมถึงเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ประโยชน์หรือความสำคัญ ผักชีเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารเอเชีย โดยเฉพาะอาหารไทย อาหารเวียดนาม และอาหารลาตินอเมริกา ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับอาหารหลายชนิด เช่น ซุป แกง สลัด น้ำจิ้ม และอาหารปิ้งย่าง นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณทางยาพื้นบ้านบางอย่าง เช่น ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ และเป็นยาบำรุงกำลัง