กระเทียม

• ชื่อสามัญ (EN): garlic
• ชื่อสามัญ (TH): กระเทียม
• สกุล (Genus): allium
• วงศ์ (Family): amaryllidaceae

รายละเอียด

กระเทียม (Allium sativum L.) เป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่ง มีหัวใต้ดินเป็นส่วนที่นำมาใช้ประโยชน์ ลักษณะเด่นคือมีกลิ่นฉุนเฉพาะตัวและรสชาติเผ็ดร้อน หัวกระเทียมประกอบด้วยกลีบเล็กๆ หลายกลีบที่เรียงตัวกันอยู่ภายในเปลือกบางๆ ส่วนใหญ่มีการเพาะปลูกเพื่อนำมาใช้เป็นเครื่องเทศและส่วนประกอบในการปรุงอาหารทั่วโลก กระเทียมมีถิ่นกำเนิดในเอเชียกลาง แต่มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก สามารถปลูกได้ในสภาพอากาศที่หลากหลาย ตั้งแต่อบอุ่นถึงหนาวเย็น กระเทียมมีประโยชน์มากมาย ทั้งในด้านการทำอาหารและการแพทย์ มีสารประกอบสำคัญที่ชื่อว่า 'อัลลิซิน' (allicin) ซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา และไวรัส นอกจากนี้ยังเชื่อว่ามีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายอีกด้วย