ถั่วเหลือง

• ชื่อสามัญ (EN): soybean
• ชื่อสามัญ (TH): ถั่วเหลือง
• สกุล (Genus): glycine
• วงศ์ (Family): fabaceae

รายละเอียด

ถั่วเหลือง (Glycine max (L.) Merr.) เป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจและโภชนาการสูง ลักษณะเด่นคือ มีฝักเป็นกลุ่ม ฝักมีขนปกคลุม เมล็ดมีขนาดแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ มีสีหลากหลายตั้งแต่สีเหลืองอ่อน สีเขียว สีดำ ไปจนถึงสีน้ำตาล ถั่วเหลืองมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออก โดยเฉพาะประเทศจีน และมีการกระจายพันธุ์ไปทั่วโลก ปัจจุบันมีการเพาะปลูกอย่างกว้างขวางในหลายประเทศทั่วโลก ประโยชน์ของถั่วเหลืองมีมากมาย ทั้งในด้านอาหาร เช่น ใช้ทำน้ำเต้าหู้ เต้าหู้ ซีอิ๊ว และน้ำมันถั่วเหลือง นอกจากนี้ยังใช้เป็นอาหารสัตว์และเป็นพืชคลุมดินเพื่อบำรุงดินได้อีกด้วย ถั่วเหลืองยังเป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์