ถั่วเหลือง

• ชื่อสามัญ (EN): soybean
• ชื่อสามัญ (TH): ถั่วเหลือง
• สกุล (Genus): glycine
• วงศ์ (Family): fabaceae

รายละเอียด

ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจสูง มีลักษณะเด่นคือมีฝักเป็นกลุ่ม มีเมล็ดขนาดเล็กถึงปานกลาง เมล็ดมีสีต่างๆ กัน เช่น เหลือง ครีม ดำ หรือน้ำตาล ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ถั่วเหลืองมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออก โดยเฉพาะประเทศจีน ปัจจุบันมีการปลูกอย่างแพร่หลายทั่วโลก ถั่วเหลืองมีประโยชน์หลากหลาย ทั้งใช้เป็นอาหารสำหรับมนุษย์และสัตว์ เป็นวัตถุดิบในการผลิตน้ำมัน ถั่วเหลือง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย เช่น เต้าหู้ นมถั่วเหลือง และโปรตีนเกษตร นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังช่วยบำรุงดินโดยการตรึงไนโตรเจนจากอากาศ